Zubereitung

Das Lamm 2 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen.

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Ungefähr 20 Einschnitte à 1 cm über das Lamm machen und jeden mit einer Scheibe Knoblauch und einem kleinen Rosmarinzweig füllen. Mit Öl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Lamm in die HexClad Bratpfanne legen und 20 Minuten garen, dann die Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 45 Minuten garen. Dann das Lamm aus dem Ofen nehmen, die Pfanne neigen und mit einem Löffel die eigenen Säfte über das Fleisch träufeln. Für weitere 15 Minuten garen, um ein mittleres Ergebnis zu erzielen, oder ein Fleischthermometer verwenden, um es genau nach Wunsch zu garen.

Nach dem Garen das Lamm locker mit Alufolie abdecken und 40 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird.