Voorbereiding

Verhit olie in een HexClad 5L Hybride Diepe Sauté Pan op middelhoog vuur. Voeg pancetta, ui, bleekselderij, wortel en knoflook toe en kook, af en toe roerend, tot de groenten doorschijnend en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg gehakt toe en kook, het vlees in kleine stukjes breken met een houten lepel en af en toe roeren, tot goudbruin, ongeveer 8 minuten. Op smaak brengen met zout en peper.

Voeg tomatenpuree toe aan de sauté pan en kook al roerend 1 minuut. Zet het vuur hoog en giet de vodka erbij. Kook tot de vodka bijna verdampt is, ongeveer 2 minuten. Voeg hele gepelde tomaat en 1 kop water toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur naar medium-laag en laat sudderen, deels afgedekt, af en toe roerend, tot lichtjes ingedikt, ongeveer 20 min. 

Ondertussen, in een grote pot met gezouten kokend water, kook de pasta volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Afgieten. 

Verhoog het vuur naar hoog en voeg gekookte pasta, room en parmezaan toe aan de saus. Kook, omscheppen, tot de saus de pasta bedekt, ongeveer nog 3 minuten. Serveer met meer parmezaan.