Rosmarijn Runderstoofpot
Tijd om te voltooien
3 hours 15 minutes
Portiegrootte
6
Afdrukken
Wat u nodig heeft
Ingrediënten
Voorbereiding
Verhit 30 ml olie in een HexClad 4.7L Braadpan op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout en peper. Werk in twee batches, bak het vlees, keer een paar keer om, tot goudbruin aan alle kanten, ongeveer 6 tot 8 minuten per batch. Doe over in een kom.
Verwijder overtollig vet uit de Braadpan en voeg nog een eetlepel olie toe. Roer ui, bleekselderij en knoflook erdoor, bak af en toe roerend tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg tomatenpuree en bloem toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg wijn toe en bak, schraap aangekoekte stukjes van de bodem, 1 minuut. Voeg hele gepelde tomaten, bouillon en de 30 ml gehakte rozemarijn toe.
Doe het vlees terug in de Braadpan samen met alle sappen uit de kom. Breng aan de kook, laat dan gedeeltelijk afgedekt sudderen op middellaag vuur. Laat 1 1/2 uur sudderen, af en toe roerend. Voeg aardappelen, wortels en venkel toe en laat gedeeltelijk afgedekt sudderen op middellaag vuur tot alles zeer zacht is, ongeveer nog 1 uur. Breng op smaak met zout en peper en haal van het vuur.
Verhit in een 20cm HexClad Hybride Pan, de resterende 30 ml olie op middelhoog vuur. Voeg de resterende rozemarijntakjes toe en bak, af en toe roerend, tot de takjes knapperig zijn en stoppen met sissen, 30 seconden tot 1 minuut. Verwijder de rozemarijn naar een met keukenpapier bekleed bord. Laat afkoelen. Combineer de knapperige rozemarijn met bieslook en Parmezaanse kaas.
