Geroosterde Miso & Gochujang Aubergine
Tijd om te voltooien
45 minutes
Portiegrootte
6-8
Afdrukken
Wat u nodig heeft
Ingrediënten
Voorbereiding
Maak de ingelegde sjalotten: Plaats sjalotten in een middelgrote hittebestendige kom. Breng azijn, suiker, zout, and 60 ml water aan de kook in een HexClad Hybrid 1 Qt Pot op middelhoog vuur, roerend totdat suiker en zout zijn opgelost. Giet kokende azijnmengsel over sjalotten en roer om te combineren. Koel afgedekt in de koelkast gedurende de nacht of tot 1 week.Maak de Miso-Gochujang Spreiding: Meng miso, gochujang, honing, sake en mirin in een HexClad Hybrid 2 Qt Pot. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roerend en schrapend over de bodem en zijkanten van de pan om verbranding te voorkomen, totdat ingedikt tot een pasta, 5 tot 7 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Maak de aubergine: Verwarm de oven voor op grillstand met een rek in het bovenste derde deel. In een HexClad 7 Qt Hybrid Diepe Sauté Pan, verhit de olie tot 165° C. Werkend in 2 partijen, bak de aubergine, eenmaal draaiend, tot goudbruin en mes-teder, ongeveer 5 tot 7 minuten. Verplaats de aubergine naar een rooster boven een bakplaat.
Bestrijk lichtjes de bovenkant van de gebakken aubergine met sesamolie, breng dan de miso-gochujang spreiding aan. Grill in de oven, goed opletten, tot de bovenkant is gekarameliseerd, ongeveer 1 tot 2 minuten. Garneer met de ingelegde sjalot, sesamzaadjes, perilla of shiso bladeren, en lente-ui en serveer.
