Pancetta Zoete Aardappel Hash Met Herfst Groenten en Gepocheerd Ei
Wat u nodig heeft
Ingrediënten
Voorbereiding
Instructies:
- Snijd alle groenten in kleine gelijkmatige blokjes en zet apart.
- Voeg de zoete aardappel toe aan een 30 cm Hexclad Wok gevuld met gezouten kokend water. Laat sudderen tot ze gaar zijn. Eenmaal gaar, afgieten en volledig droogdeppen met keukenpapier. Bewaar het kokende water en zet apart.
- Breng een 25 cm Hexclad Pan op middelhoog vuur. Voeg drie eetlepels extra vierge olijfolie toe en dan pancetta. Bak de pancetta tot goudbruin. Voeg vervolgens de groenten toe.
- Bak gelijkmatig en roer af en toe met een houten spatel. Zodra klaar, overbrengen naar een bord.
- Voor het gepocheerde ei: Voeg een eetlepel witte azijn toe aan de 30 cm Wok gereserveerd met water. Breng het water net niet aan de kook. Roer snel het water in een cirkelvormige beweging en breek dan voorzichtig het ei in het midden. Kook 3-4 minuten en haal dan voorzichtig het ei eruit met een schuimspaan. Herhaal voor meerdere porties. Plaats het ei bovenop de hash, garneer met cranberry en geniet ervan!
