Cheesy Spätzle Ovenschotel

Voorbereiding

Spätzle zijn een zachte eierpasta die afkomstig is uit de Schwabische regio van Duitsland. Gemaakt van een eenvoudig deeg van bloem, eieren en zout, kunnen Spätzle worden gemaakt met verschillende gereedschappen zoals een Spätzlehobel (Spätzle maker), een snijplank en mes - of, minder traditioneel, met een knijpfles. De spätzlehobel is uitgerust met een trechter waarin het beslag wordt gegoten, vervolgens wordt de trechter heen en weer geschoven over de gaten, waardoor het deeg in het kokende water valt. Bij het gebruik van een snijplank wordt een portie van het deeg op een natte snijplank gelegd, waarna er kleine reepjes deeg worden afgeschraapt met een nat mes of deegschraper. Onze favoriete methode is het gebruik van een knijpfles: giet eenvoudig het beslag in een knijpfles en spuit kleine reepjes deeg in het kokende water.

BEREID DE SPÄTZLE VOOR

1. Doe de bloem, 2 theelepels zout en eieren in een grote mengkom. Klop met een elektrische garde terwijl je het koolzuurhoudend water toevoegt, zodat je een plakkerig deeg krijgt, voeg indien nodig meer bruisend water toe om het deeg iets te verdunnen. 
2. Vul een HexClad 7.5l hybride steelpan met water, veel zout en een laurierblad en breng aan de kook. Verwijder de laurierblaadje zodra het kookt. 
3. Doe het deeg in een knijpfles met een spuitmondje en spuit kleine reepjes deeg in het kokende water.
4. Kook de spätzle in porties in het kokende water, ongeveer 1 minuut tot ze komen bovendrijven. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat uitlekken in een vergiet, en doe ze dan in een kom.

BAK DE UIEN

1. Zodra de spätzle gaar zijn, bereid dan de uien voor. Smelt de boter in een HexClad 30cm Hybride Pan en bak de uien met een snufje zout op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de suiker toe in de laatste 2 minuten van het bakken. Doe ze in een kom en zet aan de kant.

MONTAGE VAN DE OVENSCHEL

1. Zet de HexClad 30 cm Hybride Pan die gebruikt werd voor de uien terug op een middelhoog vuur en giet de room erin. Breng op smaak met een snufje nootmuskaat en wat zout en peper. 
2. Voeg de gekookte spätzle toe en roer alle geraspte kaas erdoor. Bedek met het deksel van de pan en laat 5 minuten koken op een middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de kaas draderig en gesmolten is.
3. Haal het deksel van de pan, verdeel de smeltende uien over de spätzle, bestrooi met bieslook en serveer.