GRATIS VERZENDING | LEVENSLANGE GARANTIE | TOT 30% KORTING | SHOP NU

Soep met Toscaanse cannellinibonen en groenten

door HexClad Cookware

Tijd om te voltooien

35 Minutes

Portiegrootte

4 to 6

Afdrukken

Delen op Facebook

Delen op Twitter

Delen op Email

Wat u nodig heeft

Ingrediënten

3 tablespoons extra-virgin olive oil
1 medium yellow onion, finely chopped
3 medium carrots, peeled and thinly sliced
1 large rib celery, thinly sliced
3 cloves garlic, thinly sliced
1 tablespoon chopped fresh thyme leaves
Kosher salt and freshly ground black pepper
¾ cup dry white wine, such as Sauvignon Blanc
4 cups low-sodium chicken or vegetable broth
2 (15 ounce) cans cannellini beans, rinsed and drained
4 cups tuscan kale, ribs removed and leaves torn into large pieces
1 tablespoon lemon juice
1 (8.5 ounce) jar oil-packed sun-dried tomatoes, chopped
1 cup packed fresh basil leaves, finely chopped
Grated Parmesan cheese, for serving

Voorbereiding

Verhit de olie in een HexClad hybride diepe sauteerpan van 6,6 l op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel, bleekselderij, knoflook en tijm toe, en breng op smaak met zout en peper. Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en licht beginnen te kleuren, of ongeveer 7 minuten.

Giet wijn in de sauteerpan en zet het vuur hoger. Kook ongeveer 2 minuten tot de wijn grotendeels verdampt is. Voeg bouillon en bonen toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot middelhoog en laat sudderen tot de groenten zacht zijn en de bonen romig zijn, of ongeveer 15 minuten. Voeg de boerenkool en het citroensap toe en kook tot de boerenkool net geslonken is, of ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Meng ondertussen de zongedroogde tomaten en olie in de pot met de basilicum. Serveer de soep gegarneerd met het mengsel van zongedroogde tomaten en een royale toef Parmezaanse kaas.