Een panpizza op het fornuis maken

We hebben geweldig nieuws voor je: je kunt fantastische pizza thuis maken zonder een pizzaoven of een barbecue. Ja, serieus! Sterker nog, een zware koekenpan zoals de 25 cm of 30 cm pan van HexClad is ideaal om thuis pizza te maken. Als je eenmaal hebt besloten pizza te eten, hoef je alleen nog maar kant-en-klaar deeg te halen (of het zelf te maken) en je favoriete pizzatoppings samen te stellen. Wij zijn dol op een klassieke panpizza met pepperoni, maar natuurlijk werkt alles, van een witte saus met champignons tot een luxe veggiepizza met pesto, prima als panpizza op het fornuis. De methode werkt zelfs voor glutenvrije pizza, mits je een veerkrachtig en rekbaar deeg kunt vinden. (Sla dit over als de glutenvrije pizza die je vindt al in een ronde vorm is.)

Bereidingsmethode voor panpizza op het fornuis

Het goede nieuws van pizza maken op het fornuis is dat je geen oven nodig hebt - je hebt alleen een koekenpan en een deksel nodig! Hieronder vind je aanwijzingen om de pizza helemaal op het fornuis af te maken. Als je er echter de voorkeur aan geeft om de pizza op de barbecue te bakken, volg dan dezelfde instructies en gebruik de hitte van de barbecue zoals je de hitte van het fornuis zou gebruiken. Sluit gewoon het deksel van de barbecue in plaats van de pan te bedekken met een deksel. Als je ook een panpizza op je fornuis wilt maken, bekijk dan het recept voor panpizza met pepperoni van chef-kok Daniele Uditi.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig om een panpizza op het fornuis te maken:

• 240 ml pizzasaus, geplette tomaten of saus naar keuze, verdeeld
• 240 ml toppings naar keuze (zie hieronder voor ideeën), verdeeld
• 240 ml geraspte kaas, optioneel, verdeeld
• 450 g pizzadeeg, op kamertemperatuur bewaard gedurende 1 uur, verdeeld in 2
• 15 ml plantaardige of olijfolie
• Bloem voor het werkoppervlak

Uitrusting: Om een pizza op het fornuis voor één persoon te maken, heb je een pan van 25 of 30 cm nodig. Een pan van 30 cm geeft je meer bewegingsruimte bij het omdraaien van de pizza, maar als je alleen een pan van 25 cm hebt, werkt dat ook goed.

Aangezien kant-en-klaar deeg meestal in porties van 450 gram wordt verkocht, is het onderstaande recept geschikt voor 2 pizza's. Als je liever één pizza maakt, verdeel het deeg dan en bewaar de tweede helft voor de volgende dag, of vries het in en ontdooi het voor toekomstige pizza's.

Hier is hoe je pizza in een koekenpan maakt:

1. Stel je toppings samen en zet ze vlakbij het fornuis neer. Je wilt ze gemakkelijk bij de hand hebben zodra het deeg klaar is.
2. Strooi lichtjes wat bloem op een werkoppervlak, rol vervolgens een stukje deeg uit tot een ronde van 25 cm.
3. Verwarm een HexClad pan van 30 cm op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en verhit tot deze glimt.
4. Voeg het deeg toe en bak tot er belletjes op de bovenkant ontstaan en de onderkant goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Gebruik een tang of een brede, platte spatel om het deeg om te draaien.
5. Bedek de pizza met de helft van de saus, gebruik de onderkant van een lepel om de saus tot ongeveer 2,5 cm van de rand van het deeg te verspreiden. Top met de helft van de toppings en de helft van de kaas.
6. Verlaag het vuur tot medium en dek de pan af. Bak ongeveer 5 minuten tot de kaas gesmolten is en het deeg goudbruin is. Als je krokanter deeg en meer goudbruine kaas wilt, gril de pizza dan 1 tot 2 minuten.
7. Herhaal met het overgebleven deeg en de toppings.

Bonus: Voor een verfijnde pizza met afwerking van restaurantkwaliteit, besprenkel je de pizza met eersteklas extra vierge olijfolie en bestrooi je deze met vlokken zeezout. Kleine, verse basilicumblaadjes zouden ook een heerlijke toevoeging zijn.

7 heerlijke topping-ideeën voor je panpizza

Natuurlijk kun je voor klassiek gaan (geplette san marzano tomaten + mozzarella kaas + verse basilicum + extra vierge olijfolie), maar er zijn zoveel andere manieren om je panpizza te beleggen. Hier zijn wat ideeën om verder te gaan dan marinara. Vergeet niet dat het belangrijkste ingrediënt voor je panpizza plezier is!

1. 80s Pesto Paradise: pesto + zongedroogde tomaten + artisjokharten + geitenkaas
2. Chicken Alfredo-pizza: alfredosaus uit een pot + stukjes rotisseriekip + Parmezaanse kaas + veel versgemalen zwarte peper
3. Herfst Extravaganza: witte saus + geroosterde plakjes pompoen + gekarameliseerde uien + blauwschimmelkaas + salieblaadjes
4. Spaanse Tapa's: gepelde tomaten + geroosterde rode paprika's + in plakjes gesneden gedroogde chorizo + in plakjes gesneden Manchego + gescheurde olijven
5. Pita-pizza: hummus + geroosterde auberginerondjes + feta + kerstomaatjes + za'atar
6. Taco-avond: pico de gallo of salsa + gekruid gehakt + avocado + verkruimelde cotija of queso fresco + hot sauce
7. Meatball Sub: marinara saus + gekookte gehaktballetjes + mozzarella kaas + dun geschaafde ui