Zubereitung

In einem großen Topf etwa 4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und 240 Milliliter (1 Tasse) Nudelwasser aufbewahren.

In der Zwischenzeit in einer HexClad 12" Hybrid-Pfanne das Öl und die vegane Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Zucchini und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel beginnt, braun zu werden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten hinzufügen und weiterkochen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen, etwa 4 Minuten.

Gochujang, Sojasauce, braunen Reissirup, Tteokbokki und das Nudelwasser hinzufügen. Abdecken und erhitzen, bis das Tteokbokki durchgewärmt ist, etwa 4 Minuten.

Die gekochte Pasta direkt in die Tteokbokki-Mischung geben.

Anrichten und mit Sesamöl und Sesamsamen abschließen.