Die einfachste Cranberry-Sauce

Zubereitung

Wenn das Retro-Cranberry-Gelee aus der Dose für Ihr Thanksgiving unerlässlich ist, dann möchten wir Sie nicht davon abhalten. Allerdings können wir nicht genug betonen, wie einfach es ist, eine hervorragende hausgemachte Cranberry-Sauce zuzubereiten. Dieses Rezept hat einen Hauch von Zitrusfrüchten und Zimt, aber es geht wirklich um die Cranberries. Hier verwenden wir sowohl gekochte als auch ganze Beeren für die perfekte Textur. Diese Sauce hat eine schöne gießbare Konsistenz, aber wenn Sie ein dickeres, stückigeres Ergebnis bevorzugen, können Sie die Wassermenge gerne um ein Drittel reduzieren.

*Dieses Rezept wurde ursprünglich auf HexClad.com veröffentlicht.

1. Geben Sie in einen HexClad 2 QT/2 L Hybrid-Kochtopf den Zucker zusammen mit dem Salz, 300 Gramm (3 Tassen) der Cranberries und 355 ml (1½ Tassen) Wasser. Bringen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Zitrusschalen und die Zimtstange hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weiter, bis die Beeren aufplatzen und die Sauce leicht eindickt, etwa 20 Minuten.
2. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Zitronensaft, den Orangensaft und die restlichen 1 Tasse Cranberries ein. Lassen Sie die Sauce etwas abkühlen und geben Sie sie dann in eine hitzebeständige Servierschüssel. Decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie gekühlt ist – die Sauce wird beim Abkühlen eindicken. Servieren Sie die Cranberry-Sauce kalt oder bei Zimmertemperatur.

Ergibt etwa 3½ Tassen

• 300 Gramm (1½ Tassen) Kristallzucker
• Eine Packung frische oder gefrorene Cranberries à 454 Gramm (1 Pfund, ca. 4 Tassen), geteilt
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 4 breite Streifen frische Zitronenschale plus 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 4 breite Streifen frische Orangenschale plus 1 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
• 1 Zimtstange

Gesamtzeit: 2 Stunden und 45 Minuten