Zubereitung

Dieses Rezept wurde freundlicherweise vom Jikoni Recipe Archive zur Verfügung gestellt.

Bringe einen 7,5 Liter Hybrid-Topf von HexClad mit Wasser zum Kochen, füge reichlich Salz hinzu und gib die Makkaroni hinzu. Koche die Nudeln, bis sie al dente sind. Sobald sie fertig sind, abgießen und beiseite stellen.

In einem 5-Liter-Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Temperatur sofort senken, wenn die Butter zu bräunen beginnt. Das Mehl einrühren, um eine Paste zu bilden, dann die Sahne hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Hühnerbrühe hinzugeben und erneut verquirlen. Das Ei einrühren, bis eine dicke, klumpenfreie Sauce entsteht. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und den Saft der Zitrone auspressen. Die trockenen Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Den geriebenen gereiften Gouda hinzufügen und die Käsesauce bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren eindicken lassen. Etwas von dem restlichen geriebenen Käse als Topping beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel die restlichen geriebenen Käsesorten mit den Makkaroni vermischen. Die Käsesauce hinzufügen, sodass die gesamte Pasta bedeckt ist. Währenddessen etwas schwarzen Trüffelöl darüberträufeln.

Eine Auflaufform mit Antihaftspray einsprühen und die Nudel-Käse-Mischung hineingeben. Mit dem restlichen Mozzarella und etwas Paprika bestreuen.

Bei 218°C im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun (oder nach gewünschter Bräunung) ist.