Erdbeer-Crumble aus der Pfanne
Was du brauchst
Zutaten
Zubereitung
Für einen richtig guten Erdbeer-Crumble braucht es nicht viel. Unser Geheimtipp: Eine Prise gemahlener Koriander verstärkt das natürliche Aroma der süßen Früchte, Maisstärke macht die Füllung sämig und Nussbutter verleiht den Streuseln einen Hauch von Nussaroma und Karamell. Dazu passt eine Kugel Erdbeer- oder Vanilleeis mit Nüssen.
Dieses Rezept erschien ursprünglich in den USA auf HexClad.com.
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Für den Crumble: Butter in einer 25 cm großen HexClad Hybrid-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 3 bis 4 Minuten weiterköcheln lassen und dabei immer wieder schwenken, bis die Butter eine goldene Farbe und ein nussiges Aroma bekommt. Die flüssige Butter mit einem flexiblen Teigschaber in eine mittelgroße Schüssel umfüllen. Die Pfanne nicht auswischen.
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Die Butter mit Mehl, Zucker, Vanilleextrakt und ¾ TL Salz verrühren, bis die Masse sandig ist. Die Crumble-Masse mindestens 30 Minuten (maximal über Nacht) kaltstellen. Dann die Milch in die abgekühlte Mischung einrühren, bis erbsengroße Streusel entstehen.
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Für die Erdbeeren: Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Erdbeeren in einer großen Schüssel mit Zucker, Maisstärke, Vanilleextrakt, Zitronenschalen und -saft, ½ TL Salz und gemahlenem Koriander (falls gewünscht) vermischen. Die Füllung in die gebutterte Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
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Die Streusel über den Erdbeeren verteilen und das Ganze für 40 bis 45 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und die Streusel goldbraun sind. Den Crumble auf einem Rost 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen. Noch warm mit einer Kugel Eis und einer Prise Meersalz servieren.
TIPP: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich die Crumble-Masse bis zu 3 Tage.
