Ein-Topf-Ricotta-Pasta mit Mais, Zitrone und Basilikum
Was du brauchst
Zutaten
Zubereitung
In einer HexClad 6,6L Hybrid Deep Sauté Pan Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
1,4L Wasser hinzufügen und Pasta, 12,5g Salz und eine Prise Pfeffer dazugeben. Auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf mittelhoch reduzieren und unter häufigem Rühren und Abschaben des Pfannenbodens kochen, damit die Pasta nicht kleben bleibt, bis die Pasta al dente ist und die Flüssigkeit eindickt und die Pasta bedeckt, ca. 12 bis 15 Minuten.
Mais unter die Pasta rühren und 1 bis 2 Minuten weiterkochen, bis er zart-knackig und warm ist. Die Sauté-Pfanne vom Herd nehmen und Ricotta, Parmesan, Basilikum sowie Zitronenschale und Zitronensaft einrühren. Falls die Sauce zu dick ist, nach Bedarf esslöffelweise Wasser hinzufügen. Mit mehr Parmesan, Basilikum und Chiliflocken bestreuen und servieren.
