One-Pot Rote Kartoffelpüree
Zeit zum Abschluss
45 Minuten
Portionsgröße
6 bis 8 Portionen
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Was du brauchst
Zutaten
Zubereitung
Nach unserer Erfahrung ist der Schlüssel zu einem perfekten Kartoffelpüree das richtige Verhältnis von Butter zu Milch. Die Kartoffeln sollen reichhaltig und weich sein, aber nicht flüssig. Um dies zu erreichen, zerdrücken wir sie zunächst mit einer großzügigen Portion Butter, bevor wir die Milch hinzufügen. Dieses Püree aus roten Kartoffeln enthält auch etwas geriebenen Meerrettich für eine unerwartete Würze und um den herzhaften Zwiebelgeschmack des Schnittlauchs zu betonen.
*Dieses Rezept erschien ursprünglich auf HexClad.com.
- In einen HexClad 5 QT/4,75 L Hybrid-Topf die Kartoffeln geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass sie mindestens 1 Inch (3 cm) Wasser über den Kartoffeln haben. 1 Esslöffel Salz hinzufügen und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln sehr weich, aber nicht zerfallen sind, ca. 15 bis 17 Minuten. Gut abtropfen lassen.
- Die Kartoffeln wieder in den Topf geben und den Topf zurück auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze kochen, um überschüssiges Wasser zu verdampfen, 2 bis 3 Minuten. Vom Herd nehmen. Die Butter hinzufügen und gut zerdrücken, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Die Hälfte der Milch hinzugeben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen; erneut zerdrücken. Die restliche Milch hinzugeben und nochmals zerdrücken, bis eine cremige, rustikale Konsistenz erreicht ist. Schnittlauch und Meerrettich unterrühren und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Kartoffelpüree in eine warme Servierschüssel geben und mit einigen Butterstücken und mehr Schnittlauch garnieren, wenn gewünscht.
