HexClassic Zimtschnecken aus der Pfanne

Zubereitung

Was passt besser zu einem gemütlichen Morgen am Wochenende als eine Tasse heißen Kaffee und eine schöne Zimtschnecke? Diese hier hat eine saftige Füllung und ein herrlich cremiges Frischkäse-Frosting. Unsere Zimtschnecken mit Vanille und Orangenaroma sind super fluffig und lassen sich ganz einfach in der HexClad Hybrid-Pfanne (25 cm) auf dem Herd zubereiten. Die Pfanne verteilt die Hitze schön gleichmäßig, sodass alle rundum goldbraun werden – und du die Rollen direkt aus der Pfanne servieren kannst.

*Dieses Rezept wurde erstmals auf HexClad.com für die USA veröffentlicht.

1. Teig zubereiten. In einer großen Schüssel warmes Wasser, Hefe und 1 TL Zucker verrühren. Rund 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung Bläschen schlägt. In einer zweiten Schüssel 350 g Mehl, restlichen Zucker und Salz vermischen. 

2. Sahne-Milch-Mischung, Eigelb und Vanille unter die Hefemischung rühren. Anschließend die Mehlmischung zugeben und verrühren, bis ein Teig entsteht. 

3. Teig auf eine Arbeitsfläche geben und kräftig kneten. Nach und nach Butterstücke einarbeiten. Falls nötig bis zu 70 g Mehl nach und nach zugeben, bis der Teig weich, elastisch und leicht klebrig ist, aber nicht mehr an den Händen haftet. Das dauert rund 10 Minuten. Der Tag kann sich teilweise fettig anfühlen – knete einfach weiter und streue nach und nach zusätzlich Mehl darüber, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alternativ kannst du den Teig 5 bis 7 Minuten in einer Küchenmaschine mit Knethaken kneten.

4. Teig zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel legen. Abdecken und an einem warmen Ort 1½ bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat.

5. Füllung vorbereiten. Butter, braunen Zucker, Zimt und Orangenabrieb mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine schlagen, bis eine streichfähige Masse entsteht.

6. Zimtschnecken formen. Teig mit der Hand leicht flach drücken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 × 45 cm großen Rechteck ausrollen (rund ½ cm dick). Füllung darauf verteilen und mit einem Spatel gleichmäßig verstreichen. 

7. Teig von der kurzen Seite her fest aufrollen, ähnlich wie bei einer Biskuitrolle. Die Enden abschneiden und die Rolle mit einem scharfen Messer in 12 Stücke schneiden. Die Zimtschnecken mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander in eine HexClad Hybrid-Pfanne mit einem Durchmesser von 25 cm setzen. Mit einem Küchentuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind. Währenddessen den Ofen auf 180 °C vorheizen.

8. Kurz vor dem Backen die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über die Rollen gießen. 23 bis 25 Minuten backen, bis die Füllung anfängt Blasen zu werfen und die Rollen goldbraun sind (das Backthermometer sollte im Teiginneren eine Temperatur von etwa 90 °C anzeigen). Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Rollen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten.

9. Frosting zubereiten. Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Salz in eine große Rührschüssel geben und cremig schlagen (mittlere Stufe), bis eine Masse entsteht, die sich leicht verstreichen lässt. Falls das Frosting zu fest ist, esslöffelweise etwas Sahne-Milch-Mischung unterrühren, bis es streichfähig ist. 

10. Frosting über die noch leicht warmen Zimtrollen geben und mit einem Löffel verstreichen. Warm oder bei Raumtemperatur direkt aus der Pfanne servieren. Reste abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren kurz in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.