Zubereitung

Tagliata di Carne

von Daniele Uditi

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Zutaten:

1 Rippsteak  geschnitten

1 Teelöffel Chilipaste

Natives Olivenöl

1 Tasse Cherry Tomaten

1/3 Tasse Parmesan  gerieben

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1/3 Tasse Rucola

3 Knoblauchzehen  gehackt

2 Knoblauchzehen  zerstoßen

 

Anleitung:

1. Beginnen Sie  das Gremolata vorzubereiten. Fügen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Petersilie  gehackten Knoblauch  Zitronenschale  natives Olivenöl  Salz  Pfeffer und Chilipaste hinzu. Mischen Sie alles zusammen und legen Sie es zur Seite.

2. Halbieren Sie die Cherry Tomaten Legen Sie sie zur Seite.

3. Würzen Sie das Steak mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.

4. Fügen Sie Olivenöl zu einer 10-Zoll-„HexClad-Pfanne hinzu und bringen Sie es auf eine mittelhohe Temperatur.

5. Für ein 1 5-Zoll-Steak  braten Sie es für 3-4 Minuten und drehen Sie dann die Temperatur auf Mittel. Fügen Sie als nächstes Knoblauch  Petersilie und Butter in die Pfanne hinzu. Verteilen Sie den Butter-Mix auf dem Steak und braten Sie es für weitere 1-2 Minuten an.

7. Lassen Sie das Steak für etwa vier Minuten ruhen  bevor Sie es aufschneiden.

8. Während das Steak ruht  fügen Sie der Pfanne wieder die Cherry Tomaten hinzu (indem Sie das bestehende Fett verwenden). Braten Sie die Tomaten 3-4 Minuten lang im Fett.

9. Legen Sie zum Servieren die Tomaten  eine Scheibe Steak  eine Prise Salz  ein paar Löffel der Gremolata  frischen Rucola und frisch geriebenen Parmesan auf ein Teller.