Rindfleisch-Bourguignon aus der Kasserolle
Was du brauchst
Zutaten
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Rinderschmorsteak in eine große Schüssel geben, großzügig mit Salz würzen und mit Öl einreiben.
Die HexClad Kasserolle bei mittelhoher Hitze erhitzen und das Fleisch in kleinen Portionen anbraten, bis es rundum braun ist. Das gebräunte Fleisch in eine Schüssel geben. Wenn alles Fleisch angebraten ist, einen Schuss Rotwein in die Pfanne geben, um den Bratensatz zu lösen, dabei den Bodensatz mit einem Löffel abkratzen. Die Mischung zum gebräunten Fleisch geben.
Die HexClad Kasserolle zurück auf die Herdplatte stellen und die Speckwürfel und Perlzwiebeln hinzufügen. Anbraten, bis sie goldbraun sind, und dann ebenfalls zum Fleisch geben.
Die Champignons und Karotten in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Das Tomatenmark einrühren und alle anderen Zutaten wieder in die Pfanne geben.
Thymian, Lorbeerblatt, Brühe, Wein und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und in den vorgeheizten Ofen geben. Etwa 2 ½ Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 EL kaltes Wasser mit der Speisestärke verrühren, um eine Paste herzustellen. Diese vorsichtig in die Kasserolle einrühren und ein paar Minuten weiterkochen, bis die Soße eingedickt ist und eine reichhaltige, dicke Konsistenz entsteht.
Mit Kartoffelpüree, grünen Bohnen und etwas gehackter Petersilie servieren.
