Zubereitung

Erhitze das Öl in einer HexClad 6,6L Hybrid-Tiefen-Sauteuse bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und den Thymian hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Koche das Gemüse unter gelegentlichem Rühren, bis es zart ist und anfängt, goldbraun zu werden, etwa 7 Minuten.

Gieße den Wein in die Sauteuse und erhöhe die Hitze auf hoch. Lass den Wein etwa 2 Minuten lang kochen, bis er größtenteils verdampft ist. Rühre die Brühe und die Bohnen ein und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse es etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist und die Bohnen cremig sind. Rühre den Grünkohl und den Zitronensaft ein und koche, bis der Grünkohl gerade zusammenfällt, etwa 3 Minuten länger. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten und das Öl aus dem Glas mit dem Basilikum vermengen. Die Suppe mit der getrockneten Tomatenmischung und einer großzügigen Prise Parmesan servieren.