Die 9 besten Öle zum Braten und wann Sie sie verwenden sollten
by HexClad Cookware
![></p> <p>Wir alle lieben Karneval aus einem Grund: den frittierten Leckereien. Aber Karneval findet nicht jeden Tag statt und wir möchten diese Snacks genießen wann immer wir Lust darauf haben.</p> <p>Natürlich sind frittierte Speisen nicht <em>nur</em> Karnevalskost. Unsere liebsten Brathähnchen-Restaurants scheinen immer eine Warteliste für das zu haben was aus der Fritteuse kommt und dafür gibt es einen klaren Grund.</p> <p>Wir müssen in der Lage sein diese Dinge zu Hause zuzubereiten wenn der Heißhunger aufkommt. Es macht unseren Mitbewohnern Spaß und schont unseren Geldbeutel.</p> <p>Sie wissen nicht wo Sie anfangen sollen? Wir haben alle Details zusammengestellt die Ihnen dabei helfendie beste Frittiertechnik und das beste Öl zu finden. Nie wieder auf einen frittierten Oreo warten.</p> <h2><strong>Aufschlüsselung der Details</strong></h2> <p>Frittierte Gerichte sind Teil der kulinarischen Geschichte. Bratpfannen haben ihren Ursprung bereits im alten Mesopotamien.</p> <p>Bereits im 16. Jahrhundert bereiteten Köche in Japanmit Tempura panierte Speisen zu. In Belgien und Frankreichwurden Pommes Frites zu einer Grundbeilage zu Gerichten wie Muscheln und Steak. Unterdessen wollen wir uns in den USA kein Südstaatenessen ohne Brathähnchen vorstellen.</p> <p>Frittierte Lebensmittel sind also ein Klassiker – aber Frittieren ist auch eine Kunstform. Um zu beginnenmüssen wir die kleinen Details verstehen.</p> <h3><strong>Rauchpunkt</strong></h3> <p>Das Erste was Sie vor dem Frittieren von Lebensmitteln wissen sollten ist der Rauchpunkt jedes Öls. Der Rauchpunkt bezieht sich auf die Temperatur bei der das Öl zu rauchen und zu zerfallen beginnt und kann Ihnen bei der Entscheidung helfen welches Öl das beste zum Frittieren ist.</p> <p>Wenn Sie ein bestimmtes Öl über seinen Rauchpunkt hinaus schieben zerfällt das Öl und wird ranzig. Dies führt zu einer Verfärbung des Öls und Ihrer Lebensmittel – und beeinträchtigt dabei den Geschmack Ihrer Lebensmittel.</p> <p>Dies führt auch zu starkem Rauchen in Ihrem Zuhause und Sie müssen möglicherweise jedes Fenster und jede Tür öffnenum das Lüften zu erleichtern.</p> <p>Öle mit einem niedrigen Rauchpunkt rauchen bei geringerer Hitze. Die mit einen hohen Rauchpunkt können vor dem Rauchen höheren Temperaturen standhalten.</p> <p>Idealerweise erfolgt das Frittieren bei einer hohen Temperatur von etwa 350 bis 375 Grad. Sie können Speisen gründlich garen ohne dass die Mitte austrocknetwährend die Außenseite perfekt knusprig und gebräunt wird.</p> <h3><strong>Geschmack</strong></h3> <p>Verschiedene Öle haben ein einzigartiges Geschmacksprofil was bedeutet dass die Art des Öls Ihrem Gericht Geschmack verleihen kann. Neutrale Öle wie Pflanzenöl oder Rapsöl (Maisöl) verändern den Geschmack überhaupt nicht. Diese Öle haben einen neutralen Geschmack.</p> <p>Andererseits verleihen Erdnussöl und Sesamöl den Speisen eine nussige Süßewährend natives Olivenöl extra für den Geschmack sorgt. Wissen ist Macht – und Frittieröl ist da keine Ausnahme.</p> <h3><strong>Techniken</strong></h3> <p>Wenn wir an Frittieren denken denken wir im Allgemeinen an frittierte Lebensmittel aber das ist nur die Spitze des Eisbergs. Es gibt auch in der Pfanne frittierte heißluftfrittierte und flach frittierte Lebensmittel.</p> <p>Bei diesen Techniken kommen unterschiedliche Pfannen zum Einsatz und sie sind für bestimmte Lebensmittel besser geeignet.</p> <p>Zum Frittieren benötigen Sie einen Topf der genug Öl enthältum Ihre Zutaten vollständig darin einzutauchen. Wir empfehlen den <a href=](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0037/2110/1430/files/frying.jpg?v=1655912474")
HexClad Hybrid-8-QT-Topf mit Deckel. Wenn Sie es mit einem Zuckerthermometer verwenden um die Temperatur Ihres Öls konstant zu halten bereiten Sie jedes Mal perfekte Mahlzeiten zu.
Andere frittierte Lebensmittel vertragen ein vollständiges Eintauchen in Öl nicht. Für Produkte wie frittierten Fisch ist es besserihn flach zu frittieren. Hierfür empfehlen wir die 10-Zoll-HexClad-Hybridpfanne die genügend Öl zum Frittieren der Speisen aufnimmt ohne sie vollständig einzutauchen.
Ein gutes Wok-Gericht ist ein Pfannengericht. Diese Rezepte funktionieren mit einer Vielzahl von Bratpfannen. Aber warum sollten Sie sich mit gut genug zufrieden gebenwenn Sie auch in einem HexClad 14-Zoll-Hybrid-Wok braten können? Das Öl bedeckt den Boden der Pfanne und Sie erhalten ein gleichmäßiges Braterlebnis unabhängig davon welches Gemüse Sie hineinwerfen.
Eine gesunde Alternative zu all diesen Techniken wäre das Heißluftfrittieren. Sie müssen Ihre Speisen immer noch in etwas Öl oder Flüssigkeit wenden um sie richtig zu würzen aber zusätzliches Öl ist nicht erforderlich. Das ist großartig wenn Öle und Fette nicht Ihr Ding sind.
Hähnchenflügel sind ein Grundnahrungsmittel für Heißluftfritteusen-Fans und werden jedes Mal goldbraun und knusprig. Wenn Sie dieses Gerät ausprobieren möchten müssen Sie in ein spezielles Kochgeschirr investierendas speziell für das Heißluftfrittieren entwickelt wurde.
Was sind die besten Öle zum Frittieren?
Es ist wichtig die Stärken und Schwächen der einzelnen Öle zu kennen um Ihre Kochkünste auf die nächste Stufe zu heben. Wenn Sie für jedes Gericht in Ihrem Arsenal das richtige Öl verwenden und diejenigen auswählen die bei hoher Hitze funktionieren ist es erstaunlichwelche Gerichte Sie mit etwas heißem Öl zubereiten können.
Avocadoöl
Avocadoöl hat einen der höchsten Rauchpunkte von 520 Grad und ist daher ideal für alle Arten von Frittieren.
Sein Geschmack ist süß und leicht nussig. Das bedeutet dass Sie es für Produkte wie frittierte Cookies und nicht für Ihr Lieblingsrezept für Brathähnchen verwenden solltenda es den Geschmack des Essens beeinträchtigt.
Rapsöl
Rapsöl ist ein neutrales Öl das in großen Mengen günstig zu kaufen ist daher ist es für viele Köche die erste Wahlwenn sie für eine große Menschenmenge frittieren.
Es hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich gut zum Frittieren und Braten von Speisen.
Erdnussöl
Erdnussöl hat einen hohen Rauchpunkt und ist zu einem relativ niedrigen Preis erhältlich. Viele Leute verwenden es gerne zum Frittieren. Tatsächlich nutzt eine sehr bekannte Gruppe von fünf Jungs es um ihre Pommes Frites zu frittieren …
Erdnussöl verleiht Ihren Speisen außerdem einen fettigen nussigen Geschmack und ist somit eine köstliche Wahl für die Zubereitung Ihrer frittierten Mahlzeit. Stellen Sie einfach sicher dass niemand am Tisch eine Erdnussallergie hatbevor Sie es servieren.
Sojaöl
Sojabohnenöl ist eine gängige Wahl für Karnevalsfavoriten wie Trichterkuchenaber unterschätzen Sie es nicht. Dieses Öl kann sowohl für herzhafte Gerichte als auch für gebratene Garnelen verwendet werden. Es ist auch eine gute Wahl für flach gebratene Gerichte wie paniertes Hähnchen oder Krabbenkuchen.
Kokosnussöl
Raffiniertes Kokosnussöl hat einen Rauchpunkt von etwa 400 °C. Daher sollten Sie dieses Öl zum Braten in der Pfanne oder zum Braten auf flacher Oberfläche in Betracht ziehen.
Der Geschmack kann nussig und leicht süßlich sein und eignet sich daher gut für frittierte Desserts. Achten Sie nur darauf kein unraffiniertes Kokosöl zu kaufen – das ist nicht dasselbe. Unraffiniertes Kokosnussöl ist großartig … wenn Sie möchtendass alles in einem Umkreis von zehn Meilen nach Kokosnuss riecht und schmeckt.
Sonnenblumenöl
Sonnenblumenöl verleiht Lebensmitteln einen leicht nussigen Geschmack aber dieser Nussgeschmack ist ein perfekter Mittelweg zwischen süß und herzhaft. Wie Sojaöl eignet es sich sowohl für Desserts als auch für Fleisch. Probieren Sie es für alles von Donuts bis hin zu Brathähnchen.
Sonnenblumenöl ist auch eine der besten Optionen für Ihren Geldbeutel also denken Sie darüber nach wenn Sie das nächste Mal Lust habenein wenig zu experimentieren.
Olivenöl
Olivenöl hat im Vergleich zu den anderen Ölen auf dieser Liste einen relativ niedrigeren Rauchpunkt. Sie wissen was das bedeutet? Es ist Zeit zum Braten Baby. Gerichte bei denen Fleisch oder Hähnchenbrust in einer Pfanne angebräunt werden müssen erhalten durch hochwertiges Olivenöl eine herzhafte fettige Tiefe.
Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept sind das Sie ausprobieren möchtenempfehlen wir Ihnen diesen Sockeye Dalmon und Summer Succotash.
Distelöl
Distelöl hat einen extrem hohen Rauchpunkt und eignet sich hervorragend zum Frittieren. Im Gegensatz zu Avocadoöl hat Distelöl einen neutralen Geschmack und eignet sich daher besser für herzhafte Gerichte wie Chicken Fingers oder Pommes Frites.
Sesamöl
Sesamöl ist die perfekte Wahl für ein im Wok gebratenes Gericht wie gebratenen Reis oder gebratene Nudeln. Es verleiht außerdem einen nussigen Geschmackder gut zu vielen asiatischen Saucen und Zutaten passt.
Was sind die schlechtesten Öle zum Braten?
Nicht alle Öle sind gleich. Vermeiden Sie diese Öle und Fettewenn Sie das nächste Mal einen Mittagssnack zubereiten möchten.
Butter oder Schmalz
Butter und Schmalz haben eine fettige Konsistenz und einen Fettgehalt der den Geschmack wirklich verstärktaber ihr Rauchpunkt ist niedrig. Während Butter für viele Dinge großartig sein kann lernen Hobbyköche dass Braten nicht dazu gehört.
Verwenden Sie stattdessen Butter zum Pochieren einer Technik bei der Lebensmittel wie knackiges Gemüse und Schalentiere in Fett gegart werden.
Sie können Butter und Schmalz auch zum Anbraten und Verfeinern von Zutaten nach dem Rösten verwenden z. B. Karotten oder anderes Gemüsedas vor dem Servieren etwas weicher werden muss.
Unraffinierte Öle
Unraffinierte Öle werden nur minimal verarbeitet und haben daher einen sehr niedrigen Rauchpunkt. Diese Qualität macht sie zu einer der schlechtesten Optionen zum Braten.
Zeit zum Frittieren
Nachdem Sie nun alle Besonderheiten von Frittieröl kennen wissen wir dass Sie bereit sind Ihre eigenen frittierten Kreationen zu zaubern.
Wir alle haben unsere liebsten Karnevalsleckereien aber es gibt immer Raum für Erfindungen. Spielen Sie ein wenig herum und sehen Sie was Sie entdecken können – denken Sie aber daran mehr zu machen. Wir haben das Gefühldass diese Lebensmittel schnell verderben werden.
Quellen:
Die Rauchpunkte Ihres Speiseöls kennen | VeryWell Fit
Seltsames frittiertes Essen auf Carnival Eats | Cooking Channel
Raffiniertes vs. unraffiniertes Kokosöl: Was ist der Unterschied? | PureWow
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