Die besten Pfannkuchen machen? Befolge diese 9 Tipps.

Obwohl Pfannkuchenliebhaber weltweit darüber streiten, welches Rezept das beste ist – ob herzhafte Buttermilchpfannkuchen, grobe Maismehlfladen oder nussige Buchweizenpfannkuchen, um nur einige zu nennen – gibt es Gemeinsamkeiten bei der Zubereitung, dem Kochen, Wenden und Servieren. Egal, ob du kleine Pfannkuchen in großer Zahl oder große Pfannkuchen in geringer Zahl bevorzugst, diese Tipps helfen dir, die besten Pfannkuchen zu machen.

1. Investiere in eine Doppelbrenner-Grillplatte: Die Realität für viele Pfannkuchenmacher ist, dass sie den ganzen Morgen über am Herd stehen und Teig gießen, Pfannkuchen wenden und servieren, bevor sie selbst eine Portion genießen können. Eine Doppelbrenner-Grillplatte maximiert den Platz auf dem Herd, sodass du mehr Pfannkuchen gleichzeitig zubereiten kannst. Außerdem verteilt sie die Hitze gleichmäßiger über die Brenner, im Gegensatz zu einer Pfanne, die die Hitze nicht so gleichmäßig verteilt. Falls du keine Doppelbrenner-Grillplatte hast, tut es auch eine einzelne Grillplatte oder eine große Antihaftpfanne.
2. Ein breiter, flacher Spatel erleichtert das Wenden: Du brauchst einen dünnen, flachen Spatel, der unter den Pfannkuchen gleiten und ihn mit einem Schwung wenden kann. Ein zu flexibler Spatel könnte dazu führen, dass der Pfannkuchen herunterfällt, bevor du ihn wenden kannst. Wähle daher etwas Stabiles, wie einen Fischspatel.
3. Vermeide zähe Pfannkuchen, indem du den Teig leicht rührst: Zwar solltest du einen Schneebesen verwenden, um die trockenen Zutaten gut zu vermischen, aber sobald du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast, ist es am besten, die Mischung schnell mit einem Spatel oder einer Gabel zu verrühren. Es sollten keine großen Klumpen mehr vorhanden sein, aber übermäßiges Mischen macht die Pfannkuchen zäh und dicht.
4. Der Ofen ist der Schlüssel, um Pfannkuchen für eine größere Gruppe zu servieren: Um zu vermeiden, dass nur eine Person ständig Pfannkuchen servieren muss, heize den Ofen auf 120°C vor und lege ein Backblech mit einem Gitterrost darauf. Lege die fertigen Pfannkuchen auf den Rost. Wenn du bereit bist zu servieren, transferiere die Pfannkuchen auf eine Servierplatte. (Oder wenn du direkt vom Backblech servieren möchtest, achte darauf, die Esser zu warnen, dass das Blech sehr heiß ist.)
5. Die Hitze der Grillplatte oder Pfanne muss stimmen: Ist die Pfanne zu heiß, verbrennen die Pfannkuchen, bevor das Backpulver oder Natron im Teig seine Arbeit tun kann. Ist die Hitze zu niedrig, werden die Pfannkuchen blass und schlapp. Erhitze die Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze und gib dann Butter oder Öl hinzu. Teste die Temperatur mit einer kleinen Menge Teig: Wenn das Fett raucht, reduziere die Hitze, wenn es nicht brutzelt, erhöhe die Temperatur leicht. Beobachte die Hitze während des Kochens und passe sie nach Bedarf an.
6. Bereite deine Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst: Schokoladenstückchen, Blaubeeren und Bananenscheiben sind Klassiker, aber folge deinem Geschmack bei den Zutaten. Wichtig ist nur, dass alles bereit ist, bevor du zu kochen beginnst. Kleine Zutaten (wie gehackte Nüsse oder Haferflocken) können in den Teig gemischt werden, aber größere Zutaten wie Blaubeeren und Bananenscheiben sollten etwa 30 Sekunden nach dem Eingießen des Teigs in die Pfanne hinzugefügt werden.
7. Warte, bis die meisten Blasen platzen, bevor du wendest: Wenn das Backpulver oder Natron mit einer Säure (wie Buttermilch) reagiert, entsteht Kohlendioxid, das durch die Oberfläche entweicht. Warte, bis die meisten Blasen geplatzt sind, um fluffigere Pfannkuchen zu erhalten.
8. Vermeide kalte Toppings: Nichts ist schlimmer als kalte Butter oder Ahornsirup, die deine Pfannkuchen abkühlen. Nimm die Butter aus dem Kühlschrank, bevor du mit dem Kochen beginnst, und erwärme den Ahornsirup in einem kleinen Krug, bevor du servierst.
9. Friere übrig gebliebene Pfannkuchen für später ein: Falls du wider Erwarten Reste hast, friere sie in einem luftdichten Beutel ein. Zum Essen kannst du sie toasten oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Vielleicht ein zusätzlicher Tipp: Experimentiere mit verschiedenen Arten von Pfannkuchen. Vielleicht hast du einen Favoriten, aber es gibt eine Welt von Pfannkuchen zu entdecken. Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen bieten eine herzhafte Textur, während Haferflockenpfannkuchen einen Hauch von Gesundheit auf den Teller bringen. Niemand wird dir böse sein, wenn du beschließt, dich durch alle Pfannkuchenarten der Welt zu kochen.