Voorbereiding

Strooi kruiden gelijkmatig op een serveerschaal. Op een ander bord, breng branzino aan beide kanten op smaak met zout en peper.

Verhit een 30cm HexClad Hybrid Pan op middelhoog vuur. Voeg 15 ml olie toe en branzino, huid naar beneden. Gebruik een visspatel om voorzichtig op de vis te drukken zodat de huid contact maakt met de pan. Bak tot de huid goudbruin en knapperig is, ongeveer 5 minuten. 

Keer branzino voorzichtig om en voeg de resterende eetlepel olie toe aan de pan. Voeg citroenschijfjes, met de snijkant naar beneden, toe aan het blootgestelde deel van de pan. Ga door met koken, bedruip de kop van de vis met olie in de pan totdat de kop goudbruin is en het vlees van branzino net gaar is en ondoorzichtig, nog 2 tot 3 minuten en totdat de citroen is gekarameliseerd, ongeveer 2 minuten. Plaats branzino en citroen op de serveerschaal met de vis bovenop de kruiden. Knijp citroen uit over de vis, bestrooi met vlokzout en serveer.