Più di un milione di persone usano HexClad in cucina
La forza dell'ibrido a portata di mano
Abbiamo studiato i coltelli di tutto il mondo e le tecniche usate per fabbricarli nel corso dei secoli, finché non siamo riusciti a creare un coltello ibrido, che riassume in se le virtù di tutti gli altri.
Siamo partiti dalla lama: 67 strati di acciaio damascato come vuole la tradizione giapponese, per unire resistenza e flessibilità. Abbiamo poi applicato principi di ingegneria tedesca per bilanciare il codolo e rendere il coltello ancora più maneggevole.
- Lama ultra-affilata
- Peso ben distribuito nella mano
- Progettati per durare una vita
- Bellissimi da vedere
Per essere precisi
Per essere precisi
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Un vero coltello in acciaio damasco non si distingue solo per la caratteristica trama ondulata. A differenza delle imitazioni, i nostri coltelli sono forgiati abilmente dai fabbri in 67 strati, per durare a lungo.
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La lama è affilata a mano con la tecnica di precisione Honbazuke (in giapponese significa "vero filo"), in tre fasi: pre-affilatura, rifinitura dell'angolo e lucidatura del tagliente.
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Costruito per durare nel tempo, integra un rinforzo nel punto in cui la lama incontra il manico e un codolo ibrido che prosegue all’interno dell’impugnatura, saldamente fissato per offrire equilibrio, controllo e distribuzione ottimale del peso.
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L’impugnatura ergonomica riduce l’affaticamento, anche durante le preparazioni più lunghe. Il pakkawood è impregnato di resina per resistere a crepe e umidità.
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La scala Rockwell misura la durezza dell’acciaio della lama. Un valore di 58–60 HRC è considerato ideale per un coltello di qualità. I nostri raggiungono i 60 HRC grazie a un trattamento termico avanzato di tempra e rinvenimento.
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I nostri coltelli sono progettati per durarti una vita e mantenere le loro proprietà nel tempo. Non a caso sono coperti da garanzia a vita per eventuali difetti di fabbricazione.
Un vero coltello in acciaio damasco non si distingue solo per la caratteristica trama ondulata. A differenza delle imitazioni, i nostri coltelli sono forgiati abilmente dai fabbri in 67 strati, per durare a lungo.
La lama è affilata a mano con la tecnica di precisione Honbazuke (in giapponese significa "vero filo"), in tre fasi: pre-affilatura, rifinitura dell'angolo e lucidatura del tagliente.
Costruito per durare nel tempo, integra un rinforzo nel punto in cui la lama incontra il manico e un codolo ibrido che prosegue all’interno dell’impugnatura, saldamente fissato per offrire equilibrio, controllo e distribuzione ottimale del peso.
L’impugnatura ergonomica riduce l’affaticamento, anche durante le preparazioni più lunghe. Il pakkawood è impregnato di resina per resistere a crepe e umidità.
La scala Rockwell misura la durezza dell’acciaio della lama. Un valore di 58–60 HRC è considerato ideale per un coltello di qualità. I nostri raggiungono i 60 HRC grazie a un trattamento termico avanzato di tempra e rinvenimento.
I nostri coltelli sono progettati per durarti una vita e mantenere le loro proprietà nel tempo. Non a caso sono coperti da garanzia a vita per eventuali difetti di fabbricazione.
Acciaio damasco forgiato
I coltelli HexClad offrono il massimo delle prestazioni grazie a:
- leggendarie tecniche di forgiatura, che il Giappone usava già secoli fa per fabbricare le spade;
- 67 strati di acciaio damasco, che conferiscono alla lama le caratteristiche di durezza e resistenza ideali;
- alternanza tra strati più morbidi, per una maggiore resistenza e strati duri, per un filo più affilato.
Come siamo arrivati a
67 strati di acciaio damasco?
Più di un milione di persone a casa scelgono HexClad
Ogni coltello ha un compito preciso.
Un coltello da chef da 15 cm, per affettare e tagliare velocemente, più un coltello da pane che, oltre a tagliare i panini, ti ci spalma anche sopra il burro.
Entra in gioco quando è ora di tagliare ortaggi duri o carni con tanti nervi. Va bene anche per affettare.
Nakiri in giapponese significa “taglia-verdure”, ma va bene anche per i frutti più delicati. La lama è più leggera e sottile rispetto alla mannaia e affilata su entrambi i lati.
Specializzato nell'affettatura, permette ai cuochi di ogni livello di muoversi con destrezza.
Ti aiuta ad affettare una pagnotta artigianale senza farla andare in mille briciole.
La lama lunga e flessibile consente di disossare con facilità e in tutta sicurezza carni e pesce.
Il coltello ha la punta arrotondata per tagliare e impiattare l'arrosto in tutta sicurezza.
L'acciaino aiuta a riallineare il filo della lama ove necessario per mantenere la massima precisione nel taglio.
Ogni coltello ha un compito preciso.
Un coltello da chef da 15 cm, per affettare e tagliare velocemente, più un coltello da pane che, oltre a tagliare i panini, ti ci spalma anche sopra il burro.
Entra in gioco quando è ora di tagliare ortaggi duri o carni con tanti nervi. Va bene anche per affettare.
Nakiri in giapponese significa “taglia-verdure”, ma va bene anche per i frutti più delicati. La lama è più leggera e sottile rispetto alla mannaia e affilata su entrambi i lati.
Specializzato nell'affettatura, permette ai cuochi di ogni livello di muoversi con destrezza.
Ti aiuta ad affettare una pagnotta artigianale senza farla andare in mille briciole.
La lama lunga e flessibile consente di disossare con facilità e in tutta sicurezza carni e pesce.
Il coltello ha la punta arrotondata per tagliare e impiattare l'arrosto in tutta sicurezza.
L'acciaino aiuta a riallineare il filo della lama ove necessario per mantenere la massima precisione nel taglio.
