Vodka Bolognese Rigatoni
Was du brauchst
Zutaten
Zubereitung
Öl in einer HexClad 5L Hybrid Deep Sauté Pan bei mittelhoher Hitze erhitzen. Pancetta, Zwiebel, Sellerie, Karotte und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse glasig und aromatisch ist.
Rinderhackfleisch hinzufügen und das Fleisch mit einem Holzlöffel in kleine Stücke zerteilen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten braten, bis es goldbraun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark in die Pfanne geben und 1 Minute unter Rühren anbraten. Die Hitze auf hoch stellen und den Wodka hinzufügen. Aufkochen und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis der Wodka fast verdampft ist. Geschälte Tomaten aus der Dose und 1 Tasse Wasser hinzufügen und erneut aufkochen. Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren und teilweise abgedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen.
Die Hitze wieder auf hoch stellen und die gekochte Pasta, Sahne und Parmesan zur Sauce geben. Unter Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis die Sauce die Pasta vollständig bedeckt. Mit mehr Parmesan servieren.
