Beim Kochen gibt es kaum etwas Wichtigeres als die Verwendung der richtigen Zutaten in den richtigen Mengen. Aber wussten Sie dass ein stumpfes Messer Ihrem Gemüse und Ihren Kräutern tatsächlich einige Nährstoffe entzieht?

Mit einem stumpfen Messer schneiden Sie weniger sondern schieben und ziehen die Zutaten eher so dass ein Großteil des Nährwerts auf dem Schneidebrett zurückbleibt.

Heute werden wir über alles reden was mit Messern zu tun hat. Wir erklären Ihnenwie Sie die Schneide testen können und warum die Schärfe der Klinge wichtig ist.

3 Einfache Möglichkeitendie Messerschärfe zu Hause zu testen

Wenn Sie bemerken dass Ihre Schnitte nicht so präzise sind oder Ihre Zwiebeln nicht vollständig durchgeschnitten werden liegt möglicherweise eine stumpfe Messerklinge vor. Die Verwendung einer stumpfen Klinge ist nicht nur frustrierend sondern auch gefährlich. Es ist viel schwieriger die Kontrolle über eine Klinge zu behalten die nicht einmal ein Stück Papier zerschneiden kann.

Hier sind drei verschiedene und einfache Möglichkeitendie Klinge zu testen.

Achten Sie daraufob die Kante Licht reflektiert

Stellen Sie dazu sicher dass es Tag ist und Sie sich in der Nähe eines Fensters befinden. Halten Sie die Klinge Ihres Messers zur Sichtprüfung ins natürliche Licht. Wenn Sie keine Lichtreflexionen auf Ihrer Klinge sehen ist Ihr Messer in einwandfreiem Zustand.

Wenn Sie jedoch Lichtflecken sehen die von der Messerkante oder anderen Bereichen der Klinge reflektiert werden haben Sie ein stumpfes Messer in den Händen.

Ein vollständig intaktes und scharfkantiges Messer verfügt nicht über genügend Oberfläche um Licht zu brechen aber ein stumpfes Messer hat überall auf der Klinge poliert aussehende Stellendie das Licht einfangen und reflektieren.

Klopfen Sie mit der Klinge sanft gegen Ihren Fingernagel.

Damit können Sie die Schärfe Ihrer Messerklinge überprüfen.

Klopfen Sie mit der Schneide Ihres Messers ganz sanft gegen die Oberseite Ihres Fingernagels oder Daumennagels. Wenn die Klinge sitzt oder einsinktist sie scharf und einsatzbereit. Ein stumpfes Messer kratzt und rutscht oder springt an der Oberfläche Ihres Fingernagels ab.

Machen Sie den Tomatentest

Nutzen Sie den Schneidetestum den Zustand Ihres Messers zu überprüfen. Eine perfekt geschärfte Klinge gleitet durch eine Tomate wie durch Butter. Sie sollten in der Lage sein eine Tomate mit einem scharfen Messer ohne großen Druck Ihrer Hand zu schneiden.

Ein stumpfes Messer zerquetscht die Tomate oder Sie müssen sägen damit die Klinge die Haut durchdringt. In jedem Fall ist dies die falsche Art eine Tomate zu schneiden und ein gutes Zeichen dafürdass Ihrem Messer eine scharfe Klinge fehlt.

Warum Ihre Messer scharf sein müssen

Wir bei HexClad glauben an die Notwendigkeit scharfer Messer. Deshalb werden unsere Messer aus japanischem Damaststahl hergestelltdem idealen Material für die Herstellung von Küchenmessern und anderen Werkzeugen.

Unsere Messer haben einen Rockwell-Wert von 60 und sind ebenso schön wie rasiermesserscharf. Bei Küchenmessern kommt es auf Qualität und Kantenschärfe an.

Scharfe Messer sind sichere Messer

Wenn Sie ein scharfes Messer haben wissen Sie wie leicht sich damit auch härtere Zutaten wie Kartoffeln Tomaten oder Zwiebeln schneiden lassen. Wenn es schon eine Weile her ist dass Sie Ihre Messer geschliffen haben dann ist Ihnen nicht bewusstwie schwer Sie sich die Küchenarbeit machen.

Ein stumpfes Messer rutscht auf der Oberfläche mancher Zutaten einfach ab. Es ist auch gefährlich für Ihre Hände. Mit einem scharfen Messer schneiden und würfeln Sie die Zutaten einfacher und die tägliche Küchenarbeit wird viel sicherer.

Scharfe Messer sparen Ihnen Zeit in der Küche

Mit einem scharfen Messer lassen sich nicht nur leichter saubere Schnitte machen es spart auch Zeit bei der Vorbereitung.

Mit einem stumpfen Messer brauchen Sie viel länger um Zutaten zu schneiden und die kleinen Stücke zu erhaltendie Sie für ein Hachée oder Sauté benötigen. Sparen Sie also Zeit und Nerven in der Küche und halten Sie Ihre Messer scharf.

Scharfe Messer halten länger

So wie eine gut gepflegte Pfanne ein Leben lang halten kann so hält auch ein gepflegtes Messer ein Leben lang.

Auch das regelmäßige Schärfen von Messern oder das Zentrieren der Klinge trägt dazu bei die Schärfe zu erhalten. Die meisten Hobbyköche müssen ihre Messer zweimal im Jahr schärfen entweder mit einem Schleifstein oder durch die Inanspruchnahme eines professionellen Dienstes.

Wie alles was Pflege und Aufmerksamkeit erfordert werden Ihre Messer Ihnen bessere Dienste leisten wenn Sie die richtigen Maßnahmen ergreifenum sie in einwandfreiem Zustand zu halten.

Ihre Messer brauchen eine Überarbeitung

Wir sagen es einfach: Wenn Sie hier gelandet sind weil Sie das Gefühl haben dass Ihre Messer nicht den richtigen Schärfegrad haben oder egal wie oft Sie sie geschärft haben sie erledigen den Job einfach nicht dann ist es vielleicht an der Zeit Ihr Arsenal aufzurüsten.

Wir wissendass unser Kochmesser oder Messerset komplett mit einem Abziehwerkzeug Ihre Vorbereitungen schneller und Ihre Schneidarbeiten sicherer macht. Ihre Kochkünste sind nur so gut wie die Werkzeugedie Sie verwenden. Verkaufen Sie sich selbst (oder Ihre Messer) nicht unter ihrem Wert.

 

Quellen:

Der Tomatentest | Der Amateur Gourmet

Damaststahl | McGill

3 Unerwartete Vorteile der Verwendung schärferer Messer | Essen und Wein

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