Wie man eine Pizza in der Pfanne auf dem Herd macht

Wir haben großartige Neuigkeiten für dich: Du kannst fantastische Pizza zu Hause machen, ohne einen Pizzaofen oder Grill. Ja, wirklich! Eine schwere Pfanne, wie die 25-cm- oder 30-cm-Pfanne von HexClad, ist ideal, um Pizza zu Hause zuzubereiten. Sobald du dich für Pizza zum Abendessen entschieden hast, musst du nur noch einen Teig (gekauft oder selbstgemacht) vorbereiten und deine Lieblingsbeläge zusammenstellen. Wir lieben eine klassische Pepperoni-Pfannenpizza, aber natürlich funktionieren auch alle anderen Beläge von einer Weißsauce mit Pilzen bis hin zu einer Deluxe-Pesto-Gemüsepizza hervorragend für Pizza in der Pfanne. Die Methode funktioniert sogar für glutenfreie Pizza, vorausgesetzt, du findest einen elastischen, dehnbaren Teig. (Lass es aus, wenn der glutenfreie Teig, den du findest, bereits eine runde Form hat.)

Pfannenpizza-Methode

Das Beste an der Zubereitung von Pizza auf dem Herd ist, dass du keinen Ofen brauchst – nur eine Pfanne und einen Deckel! Es gibt Anweisungen, wie man die Pizza komplett auf dem Herd fertigstellen kann. Wenn du die Pizza jedoch lieber auf dem Grill zubereiten möchtest, folge den gleichen Anweisungen und nutze die Hitze des Grills wie die Hitze des Herds. Schließe einfach den Grilldeckel, anstatt die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Wenn du die Pfannenpizza auch im Ofen zubereiten möchtest, schau dir das Rezept von Pepperoni-Pfannenpizza von Chef Daniele Uditi an.

Du brauchst folgende Zutaten für Pfannenpizza:

• 240 ml Pizzasauce, gehackte Tomaten oder Sauce deiner Wahl, geteilt
• 240 ml Beläge deiner Wahl (siehe unten für Ideen), geteilt
• 240 ml geriebener Käse, optional, geteilt
• 450 g Pizzateig, für 1 Stunde auf Raumtemperatur gebracht, in 2 Teile geteilt
• 15 ml Pflanzenöl oder Olivenöl
• Allzweckmehl für die Arbeitsfläche

Ausrüstung: Um Pfannenpizzas in Einzelportionen zuzubereiten, brauchst du eine 25- oder 30-cm-Pfanne. Eine 30-cm-Pfanne bietet mehr Platz zum Wenden der Pizza, aber auch mit einer 25-cm-Pfanne funktioniert es gut.

Da gekaufter Teig normalerweise in 450-Gramm-Portionen erhältlich ist, ergibt das folgende Rezept zwei Pizzen. Wenn du nur eine Pizza machen möchtest, teile den Teig und bewahre die andere Hälfte für den nächsten Tag auf oder friere sie ein und taue sie für zukünftige Pizzas auf.

So machst du eine Pfannenpizza:

1. Bereite deine Beläge vor und stelle sie in der Nähe des Herds bereit. Du wirst sie griffbereit haben wollen, sobald der Teig fertig ist.
2. Bestäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle oder drücke ein Stück Teig zu einem 25-cm-Rund.
3. Erhitze eine 30-cm-HexClad-Pfanne auf mittelhoher Hitze. Gib das Öl hinzu und erhitze es, bis es schimmert.
4. Lege den Teig in die Pfanne und brate ihn, bis sich Blasen auf der Oberseite bilden und der Boden goldbraun ist, etwa 1 Minute. Wende den Teig mit einer Zange oder einem breiten Spatel.
5. Belege die Pizza mit der Hälfte der Sauce und verteile sie mit dem Löffelboden bis etwa 2 cm vom Rand des Teigs. Belege die Pizza mit der Hälfte der Beläge und der Hälfte des Käses.
6. Reduziere die Hitze auf mittel und decke die Pfanne ab. Koche, bis der Käse geschmolzen ist und der Teig goldbraun ist, etwa 5 Minuten. Wenn du einen knusprigeren Teig und goldbrauneren Käse möchtest, grille die Pizza 1 bis 2 Minuten.
7. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und den restlichen Belägen.

Bonus: Für ein raffiniertes, restaurantreifes Finish beträufele die Pizza mit hochwertigem Olivenöl und streue Meersalzflocken darüber. Frische Basilikumblätter wären auch eine köstliche Ergänzung.

7 Topping-Ideen für Pfannenpizza

Natürlich kannst du klassisch bleiben (gehackte San-Marzano-Tomaten + Mozzarella + frisches Basilikum + Olivenöl), aber es gibt so viele andere Möglichkeiten, deine Pfannenpizza zu belegen. Hier sind einige Ideen, um über Marinara hinauszugehen. Vergiss nicht, das wichtigste Zutat für Pfannenpizza ist Spaß!

1. 80er-Jahre Pesto-Paradies: Pesto + sonnengetrocknete Tomaten + Artischockenherzen + Ziegenkäse
2. Chicken Alfredo Pizza: Alfredo-Sauce aus dem Glas + gerupftes Hähnchen + Parmesan + viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
3. Herbst-Extravaganz: Weißsauce + gerösteter Butternusskürbis + karamellisierte Zwiebeln + Blauschimmelkäse + Salbeiblätter
4. Spanische Tapas: gehackte Tomaten + geröstete Paprika + geschnittene Chorizo + Manchego + zerrissene Oliven
5. Pita Pizza: Hummus + geröstete Auberginenscheiben + Feta + Kirschtomaten + Za’atar
6. Taco-Nacht: Pico de Gallo oder Salsa + gewürztes Hackfleisch + Avocado + zerbröselter Cotija oder Queso Fresco + scharfe Sauce
7. Meatball Sub: Marinara-Sauce + gekochte Fleischbällchen + Mozzarella + dünn geschnittene gelbe oder weiße Zwiebeln