Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verwarm een 25cm HexClad Hybrid Pan op een matig vuur. Bak het lamsvlees rul gedurende 3-5 minuten tot het goudbruin is en breng op smaak met zout en peper naar smaak. Doe in een kom.

Voeg de ui, wortel en rozemarijn toe. Breng op smaak met zout. Kook, terwijl je roert, gedurende 5-8 minuten tot de groenten zacht zijn.

Doe het gebruinde vlees terug in de pan. Kook gedurende 2 minuten.

Roer de tomatenpuree erdoor, bak gedurende 30 seconden en strooi dan de bloem erin en bak nog een minuut.

Voeg de wijn toe, laat een minuut bruisen om met de helft te verminderen.

Voeg de bouillon en Worcestershiresaus toe. Laat ongeveer 25 minuten sudderen, tot je een dikke rijke saus hebt. Voeg de erwten toe voor de laatste paar minuten van het sudderen.

Kook ondertussen de aardappelen in een grote pan met kokend gezouten water gedurende 12-15 minuten, tot ze gaar en zacht zijn.

Laat de aardappelen uitlekken, laat ze een paar minuten stomen voordat je ze terugdoet in de pan. 

Voeg de boter toe, stamp tot een glad geheel. Breng op smaak.

Schep de aardappelpuree over het lamsvlees in de koekenpan en verdeel deze gelijkmatig. Haal een vork over het oppervlak om het luchtig te maken. Strooi de geraspte kaas erover.

Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten tot goudbruin en borrelend.