Voorbereiding

 Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 425°F/218°C.
2. Wrijf de kip helemaal in met olijfolie, rozemarijn, citroenschil, en breng royaal op smaak met zout en peper. Strooi de bloem gelijkmatig over de kip en meng om te bedekken, voeg meer bloem toe indien nodig om de kip te bedekken.
3. Verwarm je 30 cm HexClad Pan op middelhoog vuur en bak het spek knapperig. Haal het spek uit de pan en laat het overtollige vet uitlekken op keukenpapier.
4. Voeg de kip toe aan de pan en bak aan beide kanten goudbruin, ongeveer 6-8 minuten per kant. Verlaag het vuur naar middellaag en voeg de wijn en kippenbouillon toe. Laat de kip 12-16 minuten sudderen tot hij gaar is.
5. Voeg het spek terug toe aan de koekenpan. Schik de perziken en mozzarella gelijkmatig rond de kip. Plaats de koekenpan in de oven en rooster 5-8 minuten of tot de perziken geblakerd zijn en de kaas gesmolten is.
6. Serveer en geniet!