Voorbereiding

INSTRUCTIES

1. Verwarm de oven voor op 350°F/176°C. 
2. Verhit de olijfolie in je 30 cm HexClad pan op middelhoog vuur. Voeg wanneer de olie glinstert, de Italiaanse worst toe en bak helemaal rondom bruin, ongeveer 6 tot 9 minuten. Verlaag het vuur en voeg vervolgens de pompoen, paprika, melk, oregano, verkruimelde rode pepervlokken, en een snufje zout en peper toe. Laat 10-15 minuten sudderen of tot de saus lichtjes indikt. Proef en pas kruiden aan indien nodig.

3. Vul vervolgens je HexClad wok voor 3/4 met water en breng aan de kook. Voeg zout toe aan het water. Voeg grote pastaschelpen toe en kook tot de schelpen net voor al dente zijn (ze zullen later in de oven doorgaren dus we willen dat ze nog niet helemaal gaar zijn).
4. In een middelgrote kom, meng de ricotta, fontina, en 1/2 kopje pesto. 
5. Om de schelpen samen te stellen, schep 3/4 van de pompoen ricotta pesto saus in de bodem van de 30 cm HexClad pan. Werk met één pastaschelp per keer, schep ongeveer 1 eetlepel van het kaasmengsel in elke schelp, plaats de gevulde schelp in de pan. Schep de resterende pompoensaus over de schelpen en druppel vervolgens gelijkmatig de overgebleven 1/4 kopje pesto erover. Voeg de mozzarella toe.

6. Verplaats 30 cm HexClad pan naar de oven en bak 15-25 minuten of tot de kaas gesmolten is en lichtbruin is aan de bovenkant. Laat afkoelen alvorens te serveren.

7. Serveer met verse basilicum en geniet!