Fufu Gnocchi van chef-kok Tayo by HexClad Cookware

Voorbereiding

Dit recept is beschikbaar gesteld door Jikoni Recipe Archive.

Het deeg maken

Snijd je aardappelen in kleine blokjes, breng aan de kook in licht gezouten water, en kook tot ze zacht zijn. Laat uitlekken en pureer met boter en zout tot een gladde massa. Zodra de aardappelpuree afgekoeld of lauwwarm is, voeg je de eierdooiers toe en meng je ze er goed doorheen. Voeg geleidelijk het fufumeel toe tot er een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat. Het deeg moet makkelijk te hanteren zijn met je handen, niet te plakkerig, en nog enigszins vochtig.

De gnocchi vormen

Bestrooi je werkblad lichtjes met fufu en rol een deel van het deeg tot een strook van ongeveer 2,5 cm dik. Snijd de strook in kleine stukjes en wentel in wat fufu om kleven te voorkomen. Herhaal met het overgebleven deeg. Maak met je duim een inkeping in elke gnocchi en vouw de gnocchi op zichzelf terwijl je hem op de achterkant van een vork rolt om een geribbelde textuur te creëren.

De gnocci koken

Breng een pot met licht gezouten water aan de kook en voeg je gnocchi toe. Start een timer en kook 1 tot 2 minuten, net tot de gnocchi beginnen te drijven. Giet ze onmiddellijk af en zet opzij.

De EFO-saus maken

Doe alle groenten (tomaten, rode paprika, Scotch Bonnet-peper, ½ ui, verse tijm, en knoflook) in een blender. Mix alles tot je een gladde en dikke saus hebt. Verhit in een grote koekenpan of sauspan de palmolie op middelhoog vuur. Snijd de resterende ½ ui en voeg samen met de tomatenpuree toe aan de palmolie. Kook tot de tomatenpuree donkerrood wordt. Giet de gemixte saus erin, voeg vervolgens het kerriepoeder, de maggiblokjes en het zout toe. Kook gedurende 15 minuten. Voeg het laurierblad en de bouillon (indien je deze gebruikt) toe en laat de saus ongeveer 15 minuten op laag tot middelhoog vuur sudderen om de smaken te laten mengen en de saus iets te laten indikken. Proef en voeg kruiden toe indien nodig.

De spinazie bereiden

Bak in een aparte pan op middelhoog vuur de gehakte spinazie en knoflook in de plantaardige olie gedurende 2 minuten. Voeg geleidelijk de tomatenstoofpot toe aan de pan en roer goed om de spinazie met de stoofpot te mengen. Laat ongeveer 5-10 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn en de smaken zich vermengen. Voeg kruiden toe indien nodig. Haal het mengsel van het vuur en laat iets afkoelen. Mix vervolgens tot een glad geheel. Giet het mengsel terug in de pan, kook op laag vuur en voeg de gnocchi toe aan de stoofpot. Serveer het gerecht, gegarneerd met Parmezaanse kaas. Geniet van je maaltijd!