Voorbereiding

Haal het lamsvlees 2 uur vóór de bereiding uit de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 200 °C. 

Maak ongeveer 20 inkepingen van 1 cm in het lamsvlees en doe in elke inkeping wat knoflook en een kleine takje rozemarijn. Besprenkel met olie, breng royaal op smaak met zout en peper. 

Plaats het lamsvlees in de HexClad braadslede en bak gedurende 20 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 °C en laat nog 45 minuten bakken. Haal vervolgens het lamsvlees uit de oven, kantel de braadslede en gebruik een lepel om het vlees in zijn eigen sappen te bedruipen. Laat nog 15 minuten garen voor een medium bereiding of gebruik een vleesthermometer om precies naar wens te koken.

Als het gaar is, losjes afdekken met folie en 40 minuten laten rusten alvorens te snijden.