De Cacio E Pepe-pasta van chef-kok Daniele Uditi
Wat u nodig heeft
Ingrediënten
Voorbereiding
Door chef-kok Daniele Uditi
Bezoek de Instagrampagina van Daniele voor meer receptideeën: https://www.instagram.com/danieleuditi/
Instructies:
1. Plaats een HexClad hybride pot van 8 QT met water op het fornuis en breng aan de kook.
2. Zodra het water kookt, voeg je de bucatinipasta toe. Zout het water lichtjes.
3. Terwijl de pasta aan het koken is, bak je de zwarte peper in een HexClad pan van 30 cm op middellaag vuur.
5. Nadat de zwarte peper is geroosterd, bereid je je 'pastello'.
6. Om de pastello te bereiden, voeg je geraspte pecorino romano toe aan een kom. Voeg vervolgens een beetje pastawater toe en meng tot je een deegconsistentie hebt. Zet opzij.
7. Ongeveer twee minuten voordat je pasta het punt van al dente bereikt, voeg je wat van het pastawater toe aan de pan met de geroosterde zwarte peper. Zet het vuur op middelhoog.
8. Voeg de bucatinipasta toe aan de pan en roer om het peperachtige water te mengen met de pasta. Roeren zal helpen om de zetmelen uit de pasta vrij te maken, zodat het gemakkelijk is om een roomachtige consistente te creëren.
9. Zodra het water in de pan dik genoeg is, haal je de pan van het vuur en laat je het gerecht 1-2 minuten afkoelen. Nadat het is afgekoeld, voeg je de 'pastello' toe en begin je met roeren totdat er een crème ontstaat.
10. Schik op je bord en geniet!
