Speck-Süßkartoffel mit Herbstgemüse und Ei
Was du brauchst
Zutaten
Zubereitung
Rezept von: Koch Gary Nguyen
Zutaten:
- 4 Unzen Speck
- 2 Süßkartoffel
- 1 rote Paprika
- 8 Rosenkohl
- 1 rote Zwiebel
- 4 Eier
Anleitung:
- Schneiden Sie das Gemüse in kleine gleichmäßige Würfel und stellen Sie sie zur Seite.
- Geben Sie die Süßkartoffel in den 12-Zoll-HexClad-Wok der mit gesalzenem Wasser gefüllt ist. Braten Sie es bis es durch ist. Sobald fertig lassen Sie es abtropfen und trocknen Sie es mit Papiertüchern. Bewahre das Kochwasser auf und lege es zur Seite.
- Bringen Sie eine 10-Zoll-HexClad-Pfanne auf mittlere Hitze. Fügen Sie drei Esslöffel natives Olivenölund dann den Speck hinzu. Braten Sie den Speck bis er goldbraun ist. Fügen Sie als nächstes das Gemüse hinzu.
- Braten Sie es gleichmäßig an und rühren Sie gelegentlich mit einem Holzlöffel um. Sobald Sie fertig sind geben Sie es auf einen Teller.
- Für das pochierte Ei: Fügen Sie einen Schuss weißen Essig in den mit Wasser gefüllten 12-Zoll-Wok hinzu. Bringen Sie das Wasser zum köcheln. Rühren Sie das Wasser schnell im Uhrzeigersinn und geben Sie dann das Ei sorgfältig ins Wasser. Kochen Sie es 3-4 Minuten lang dannkönnen Sie das Ei entfernen. Wiederholen Sie diese Prozess bei mehreren Portionen. Legen Sie das Ei auf die Süßkartoffel garnieren Sie es mit Preiselbeeren und genießen Sie!
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