Zubereitung

Die Miesmuscheln in kaltem Wasser abspülen. Alle Muscheln, die offen sind und sich nicht schließen, wenn man sie auf einer Arbeitsfläche klopft, aussortieren.

Das Öl in einer HexClad-Auflaufform bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Schalotten, den Knoblauch und den Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

Den Senf und das Bier hinzufügen und umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Muscheln hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.

2-3 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen, dabei gelegentlich die Pfanne schütteln. Mit Petersilie bestreuen.

Geschlossene Muscheln aussortieren und die restlichen in Schüsseln mit knusprigem Brot zum Eintunken servieren.