Bratwurst mit Sauerkraut
Was du brauchst
Zutaten
Zubereitung
Das Oktoberfest kann man nicht feiern ohne dieses typisch deutsche Gericht: Bratwurst mit Sauerkraut. Das würzige Sauerkraut passt so gut zu der fettigen Wurst – vor allem, wenn es mit einem klaren Lagerbier serviert wird. Hier schmoren wir Sauerkraut aus der Dose oder dem Glas mit süßem Apfel, aromatischen Gewürzen und knackigem Weißwein, bis es äußerst schmackhaft ist. Während das Kraut kocht, können Sie Ihre Würstchen braten, sodass dieses Abendessen in weniger als einer Stunde zubereitet ist.
BEREITEN SIE DAS SAUERKRAUT ZU
- In einem HexClad 8-Liter-Hybrid-Topf 2 Esslöffel/30 ml Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Zwiebel hinzufügen und mit Salz würzen. Unter Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis sie anfangen, weich zu werden. Den Apfel hinzufügen und unter Rühren 1 Minute weiter kochen.
- Sauerkraut, Wein, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Zucker und Kümmel hinzufügen und umrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Äpfel und das Sauerkraut weich sind, aber noch ihre Form behalten, bis eine Nacht. Die Wacholderbeeren und Lorbeerblätter wegwerfen und das Sauerkraut mit Salz und weißem Pfeffer würzen und den Vorgang.
BRATEN SIE DIE WÜRSTCHEN
- Wenn Sie das Sauerkraut fast gar ist, erhitzen Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze in einer 30 cm HexClad-Hybridpfanne, bis es schimmert. Die Würstchen unter einmaligem Wenden etwa 4 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind.
- Die Pfanne abdecken und die Würstchen bei mittlerer bis niedriger Hitze weitere 6 bis 8 Minuten unter einmaligem Wenden braten, bis sie durchgebraten sind und ein Thermometer 75 °C anzeigt. Die Würstchen auf einen Teller legen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Zum Servieren 2 Bratwürste auf jedem Teller mit einer großzügigen Portion Sauerkraut anrichten und mit einem Klecks würzigem Senf abschließen.
HINWEIS
In Deutschland ist eine klassische Bratwurst eine längere, dünnere Wurst aus einer Mischung aus Schwein, Rind und Kalb und wird mit Muskatnuss und Kümmel gewürzt. Eine amerikanische Bratwurst ist meist dicker und kürzer, daher die Kochzeiten entsprechend anpassen.
