Zubereitung

Selbstgemachte Brötchen zuzubereiten ist überraschend einfach, und das Endergebnis ist gefrorenen oder gekauften Brötchen weit überlegen. Dieses Rezept basiert auf gängigen Vorratskammer-Zutaten und kann ohne elektrische Küchenmaschine hergestellt werden. Die Kombination aus Milch, Wasser und Butter hält die Brötchen super fluffig und zart, während ein abschließendes Bestreichen mit Kräuterbutter ihnen einen glänzenden Schimmer und einen Geschmackskick verleiht. 

*Dieses Rezept erschien ursprünglich in den USA auf HexClad.com.

1. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 1 Teelöffel des Zuckers vermischen. Das warme Wasser einrühren und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird. 
2. In der Zwischenzeit in einem HexClad 2 QT/2 L Hybrid-Kochtopf die Milch mit 4 Esslöffeln der Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
3. In einer großen Schüssel das Mehl mit den restlichen 2 Esslöffeln Zucker und 1 Esslöffel koscherem Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen und die Milch-Butter-Mischung und die schaumige Hefemischung hinzufügen. Mit einem großen Löffel oder einem festen Spatel die trockenen Zutaten einrühren, bis keine Streifen mehr sichtbar sind. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 5 Minuten stehen lassen, damit das Mehl hydratisieren kann. 
4. Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten und eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen. Die Oberseite des Teigs mit etwas mehr Mehl bestäuben. Den Teig kurz kneten und bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt und elastisch, aber noch etwas klebrig ist. Den Teig in die vorbereitete Schüssel geben und im Öl wenden. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 
5. Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine HexClad 4,5 QT/4,3 L Hybrid Deep Sauté Pfanne einfetten. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche stürzen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Kein Mehl verwenden – der Teig soll auf der Arbeitsfläche etwas Halt haben. Die Ecken jedes Teigstücks zur Mitte hin falten, umdrehen und mit kreisenden Bewegungen zu einer Kugel formen, wobei Sie Ihre Hand wie eine Kuppel über die Kugel halten. Die Teigkugeln in die vorbereitete Pfanne legen und gleichmäßig verteilen. Die Pfanne locker mit einem sauberen Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur 30 bis 45 Minuten gehen lassen, bis die Brötchen aufgegangen sind und sich berühren. 
6. Die Brötchen 25 bis 30 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Auf ein Kuchengitter setzen und 5 Minuten abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit in einem HexClad 2 QT/2 L Hybrid-Kochtopf die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Das Knoblauchpulver einrühren und mit Salz abschmecken. Vom Herd nehmen und die Petersilie einrühren; die Butter über die warmen Brötchen streichen. Die Brötchen in der Pfanne leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur servieren.