Zubereitung

REZEPT:

Zutaten:

1 1/2 Pfund Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen

5 Scheiben dick geschnittener Speck  gehackt

1 5 Esslöffel natives Olivenöl

6–8 Unzen frischer Mozzarella  zerrissen

2 Esslöffel frisch gehackter Rosmarin

3 Pfirsiche  in Scheiben geschnitten

Schale von 1 Zitrone

1/4 Tasse Mehl

3/4 Tasse trockener Weißwein

1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe

Frischer Basilikum

Koscheres Salz und Pfeffer

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor.
2. Das Hähnchen rundherum mit Olivenöl  Rosmarin und Zitronenschale einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Ummanteln Sie das Hähnchen mit Mehl. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu  um das Hähnchen zu bedecken.
3. Erhitzen Sie Ihre 12-Zoll-HexClad-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie den Speck  bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und lassen Sie überschüssiges Fett auf Papiertüchern abtropfen.
4. Das Hähnchen in die Pfanne geben und auf beiden Seiten etwa 6–8 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und fügen Sie den Wein und die Hühnerbrühe hinzu. Das Hähnchen 12–16 Minuten köcheln lassen  bis es gar ist.
5. Den Speck wieder in die Pfanne geben. Pfirsiche und Mozzarella gleichmäßig um das Hähnchen verteilen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und rösten Sie es 5–8 Minuten lang oder bis die Pfirsiche braun und der Käse geschmolzen ist.
6. Servieren und genießen!