Nicht das Rezept für den "Griddle-Kuchen" Ihrer Großmutter
Was du brauchst
Zutaten
Zubereitung
Einige von uns haben bewährte Rezepte, die von unseren Großeltern weitergegeben wurden. Wir haben Schwierigkeiten, diese Gerichte irgendwo anders als zu Hause zu essen, weil niemand mit der Nostalgie mithalten kann.
Aber was ist mit all den miesen Rezepten? Du weißt schon, die fade und schlecht gewürzten Gerichte, die Teil der regelmäßigen Mahlzeiten waren? Einige von uns hatten goldbraune Griddle Cakes oder die besten Pfannkuchen, die man je gegessen hat, aber für alle anderen präsentieren wir euch dies: das Gegenteil von dem matschigen Essen, das ihr jahrelang serviert bekommen habt.
Lasst uns anfangen.
Unsere Griddle Cakes sind eine frische Variante eines südlichen Klassikers
Griddle Cakes tragen ihren Namen aufgrund der Pfanne oder Griddle, in der sie traditionell gekocht werden. Wenn du aus dem Süden kommst, hast du vielleicht gesehen, dass diese Kuchen ein- oder zweimal mit Maismehl zubereitet wurden.
Du kennst Griddle Cakes vielleicht auch unter anderen Namen, wie Pancakes oder Hotcakes. Das liegt daran, dass sie alle das gleiche Grundgerüst haben. Sie verwenden Stärke, ein Backtriebmittel und flüssige Zutaten, um die perfekte kleine Wölbung zu erhalten.
Unser Rezept fügt eine Prise Kreativität hinzu und verstärkt den Geschmack, um dein Frühstück aufzupeppen.
Was ist bei diesen Griddle Cakes anders?
Natürlich sind sie lecker, aber wir fügen ein paar besondere Extras hinzu, um sie hervorstechen zu lassen.
Hier ist, was wir an unseren Griddle Cakes besonders finden:
- Wir haben Bailey’s Irish Cream für einen zusätzlichen Kick hinzugefügt.
- Sie sind die perfekte Balance zwischen fluffig und knusprig.
- Wir haben Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer anstelle einer Mischung verwendet.
Wie man richtig gute Griddle Cakes Schritt für Schritt macht
Das Schritt-für-Schritt-Rezept und die Anweisungen, die folgen, werden deine heimische Küche zum Zentrum für das beste Frühstück in der Nachbarschaft machen.
Warnung: Wenn du diese Griddle Cakes für Familie und Freunde zubereitest, könnte das zu mehr Kochzeit in der Zukunft und möglicherweise mehr unerwarteten Gästen zum Frühstück führen.
Schritt Eins: Mach deinen eigenen Teig
Einer der besten Teile dieses Rezepts ist, dass wir ein einfaches, unkompliziertes Rezept erstellt haben, das nicht aus einer Packung stammt. Das bedeutet, dass deine Zutaten fluffige und geschmackvolle Griddle Cakes bilden werden.
Pro-Tipp: Lass den Teig auf der Arbeitsplatte ruhen, bevor du ihn in die Pfanne gibst. So haben die Gluten und die Backtriebmittel Zeit, miteinander zu reagieren und zu reifen, und das Ergebnis wird etwas mehr Wölbung sein, da das Backtriebmittel Zeit hatte, zu wirken.
So machst du deinen Teig:
- Trockene Zutaten mischen: 2 Messbecher Allzweckmehl, 4 TL Backpulver, ¼ Tasse brauner Zucker, 1 TL Salz in einer großen Schüssel.
- Feuchte Zutaten mischen: 1 großes Ei, 2 TL Vanilleextrakt, 1 EL Kokosöl, 4 EL Bailey’s Irish Cream, 1 TL Zitronensaft, ½ Tasse Milch (Vollmilch oder Buttermilch) in einer separaten mittleren Schüssel.
- Die Mehlmischung und die feuchten Zutaten in einer Schüssel verrühren.
Schritt Zwei: Erhitze deine Edelstahlpfanne
Du möchtest für dieses Pancake-Rezept eine hochwertige Edelstahlpfanne verwenden. Keine gusseiserne Pfanne hier. Warum?
Du brauchst eine Pfanne, die wie eine Griddle funktioniert, aber sich schnell und gleichmäßig wie eine herkömmliche Pfanne aufheizt. Nur etwas von Qualität mit Hybrid-Eigenschaften kann beide Aufgaben erfüllen (wir geben gerne zu, dass wir unsere 12” HexClad Griddle Pan bevorzugen).
Heize deine Pfanne auf mittelhohe Hitze vor, dann füge ein wenig Fett wie geschmolzene Butter hinzu (verwende ungesalzene Butter, damit du den reinsten Geschmack erhältst).
- Für jeden Pancake ⅓ Tasse Teig in die Pfanne geben.
- Wende die Pancakes, wenn sie zu blubbern und zu brutzeln beginnen.
Schritt Drei: Anrichten und Präsentation
Es geht um den letzten Schliff. Du kannst das bestschmeckende Essen der Welt zubereiten, aber zuerst essen wir mit den Augen, also solltest du auf die Details nicht verzichten.
Hier sind einige unserer Lieblingsmöglichkeiten, einfache Griddle Cakes aufzuwerten:
- Serviere sie mit Erdbeeren, Bananen, Heidelbeeren, Apfelmus oder deinem liebsten Frucht-Topping.
- Füge Schlagsahne hinzu (am besten frische Schlagsahne, denn die kleinen Details zählen) oder eine leichte Prise Puderzucker.
- Toppe sie mit echtem Ahornsirup. Kein künstlicher Mist. Wir haben nicht all diese Zeit damit verbracht, die leckersten Griddle Cakes zu machen, um sie mit Müll zu übergießen. Spar dir den falschen Kram für deine glutenfreien Toasterwaffeln.
Welche Werkzeuge benötigst du, um richtig gute Griddle Cakes zu machen?
Was du für die Zubereitung deiner Griddle Cakes verwendest, ist genauso wichtig wie das, was in das Rezept kommt. Es mag dramatisch klingen, aber wenn du minderwertige Pfannen und billiges Besteck verwendest, kannst du mit Problemen rechnen.
Eine hochwertige Edelstahlpfanne
Wir empfehlen unsere 12” Hybrid Griddle Pan oder unsere 12” HexClad Hybrid Pan.
Du wirst perfekte Griddle Cakes wie ein Profi den ganzen Morgen lang wenden. Mit unseren leichten Pfannen wirst du es sogar genießen.
Ein Metallschaber
Du wirst einen Metallschaber gegenüber einem Plastikschaber bevorzugen, da ein Metallschaber dir mehr Kontrolle und weniger Chaos beim Wenden der Griddle Cakes gibt.
Ein weiterer Grund, warum du eine starke und langlebige Pfanne brauchst, ist, dass die meisten Pfannen der Kraft eines Metallschabers nicht standhalten. Zum Glück haben wir dafür gesorgt, dass alle unsere Pfannen dieser Art von Kochen standhalten.
Robuste Rührschüsseln
Du musst die feuchten Zutaten hinzufügen, nachdem du alle trockenen Zutaten vermischt hast, also brauchst du ein gutes Set Rührschüsseln, um den Transferprozess zu unterstützen. Sie sollten einen Silikonboden haben, damit sie beim Rühren nicht verrutschen.
Wir empfehlen, in ein Set unserer stapelbaren Rührschüsseln zu investieren. Diese Schüsseln dienen auch als Aufbewahrung. Sie haben praktische Vakuumdeckel, die deinen Teig bis zu drei Tage frisch im Kühlschrank halten.
Du wirst auch nicht vergessen, wann du sie dort hineingestellt hast, da wir ein Datumsrad hinzugefügt haben, um die Lebensmittelqualität und -sicherheit zu gewährleisten.
Ein ordentliches und sauberes Küchenarbeitsplatz
Wenn du Gordon Ramsay jemals im Fernsehen gesehen hast, weißt du, dass er mit seinem Arbeitsplatz keinen Spaß versteht. Wörtlich und im übertragenen Sinne ist dein Arbeitsplatz eine Darstellung deiner Mahlzeit und deines Geisteszustands, also sollten sie organisiert und in Ordnung sein.
Selbst in einer kleinen Küche kannst du die Zutaten im Voraus abmessen und während des Kochens alles wieder wegräumen. Nimm die Toppings am Ende aus dem Kühlschrank oder schlag die Sahne für deine Pancakes im Voraus auf, damit du sie jederzeit bereit hast.
Bon Appetit, meine Damen und Herren
Wir wissen, dass dir das Wasser im Mund zusammenläuft. Unabhängig von deinem Können in der Küche wirst du diese Technik schnell beherrschen — vorausgesetzt, du hast das richtige Kochgeschirr, das dir dabei hilft.
Mit unseren Tipps und Tricks, Rezeptideen und unserem erstklassigen Kochgeschirr kannst du es schon am ersten Tag rocken.
Quellen:
Leser teilen die Freuden und Erinnerungen beim Kochen mit Oma | Providence Journal
Die lange, überraschende Geschichte der Pfannkuchen | National Geographic
