Hühnchen mit Sahne Mais und Speck

REZEPT:

Zutaten:

1 1/2 Pfund Hühnerbrüste oder -schenkel ohne Knochen und Haut

5 Scheiben dick geschnittener Speck gewürfelt

2 Esslöffel natives Olivenöl

1 Esslöffel frisch gehackter Thymian plus etwas mehr zum Servieren

3/4 Tasse trockener Weißwein z.B. Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc

2 Maiskolben Kerne vom Maiskolben entfernt

1/4 Tasse Mehl

1 gelbe Zwiebel gewürfelt

2 Esslöffel Butter

2 Knoblauchzehen gehackt oder gerieben

1 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

1/2 Becher Schlagsahne

1/2 Tasse geriebener Parmesan oder Asiago-Käse

Koscheres Salz und Pfeffer

Frischer Basilikum

Anleitung:

Reiben Sie das Huhn rundherum mit 1 Esslöffel Olivenöl und Thymian ein und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Streuen Sie das Mehl gleichmäßig über das Hähnchen und schwenken Sie es um es zu bedecken. Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie den Speck knusprig. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und lassen Sie ihn auf Papiertüchern abtropfen.
Geben Sie das Hähnchen in die Pfanne und braten Sie es auf beiden Seiten an bis es goldbraun ist etwa 5 Minuten pro Seite. Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne.
Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Wenn das Öl schimmert geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie bis sie duftet etwa 5 Minuten lang. Fügen Sie die Butter den Mais den Knoblauch und die roten Paprikaflocken hinzu. Kochen Sie es für weitere 5 Minuten oder bis der Mais goldgelb ist.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und gießen Sie den Wein und 1/2 Tasse Wasser hinzu. Geben Sie das Huhn zurück in die Pfanne und lassen Sie es bei mittlerer Hitze köcheln. Kochen Sie das Huhn 10-15 Minuten lang bis es gar ist. Rühren Sie die Sahne und den Parmesan ein und kochen Sie es einige Minuten weiter bis es durchgewärmt ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und legen Sie den Speck darauf.
Servieren Sie das Hähnchen mit frischem Thymian und Basilikum. Viel Spaß!