Champignons auf Toast mit gebratenem Entenei á la Chris Baber

Zubereitung

Eine 30 cm HexClad Hybrid-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, die geschnittenen Sauerteigbrotscheiben hinzufügen und auf jeder Seite 1-2 Minuten toasten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.

Während das Brot toastet, eine weitere 30 cm HexClad Hybrid-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Butter hinzufügen.

Sobald die Butter schäumt, die Knoblauchzehen, Wildpilze und Thymianblätter hinzufügen. Für 5-6 Minuten braten und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Eier die Butter in die Sauerteigpfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Enteneier aufschlagen und nach Belieben braten.

Die Sauerteigtoastscheiben mit Butter bestreichen und auf 2 Servierteller legen. Jede Scheibe mit den Wildpilzen und einem Entenei belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und, falls gewünscht, etwas schwarzen Trüffel darüber reiben.