Ein Auflauf aus in "Ale" gedämpften Miesmuscheln á la Chris Baber
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Für 2 Portionen
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Was du brauchst
Zutaten
Zubereitung
Die Miesmuscheln in kaltem Wasser abspülen. Alle Muscheln, die offen sind und sich nicht schließen, wenn man sie auf einer Arbeitsfläche klopft, aussortieren.
Das Öl in einer HexClad-Auflaufform bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Schalotten, den Knoblauch und den Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Den Senf und das Bier hinzufügen und umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Muscheln hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.
2-3 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen, dabei gelegentlich die Pfanne schütteln. Mit Petersilie bestreuen.
Geschlossene Muscheln aussortieren und die restlichen in Schüsseln mit knusprigem Brot zum Eintunken servieren.
