Fufu-Gnocchi nach Chef Tayo Ola
Was du brauchst
Zutaten
Zubereitung
Dieses Rezept wurde vom Jikoni Recipe Archive zur Verfügung gestellt.
Den Teig Zubereiten
Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel, koche sie in leicht gesalzenem Wasser und gare sie, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter und Salz zu einem glatten Püree verarbeiten. Sobald das Kartoffelpüree abgekühlt oder lauwarm ist, die Eigelbe hinzufügen und gründlich vermengen. Nach und nach das Fufu-Mehl hinzufügen, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. Der Teig sollte sich gut mit den Händen verarbeiten lassen, nicht zu klebrig und noch leicht feucht sein.Die Gnocchi Formen
Die Arbeitsfläche leicht mit Fufu-Mehl bestäuben und eine Portion des Teigs zu einem etwa 2,5 cm dicken Streifen rollen. Den Streifen in kleine Stücke schneiden und diese in etwas Fufu-Mehl wälzen, damit sie nicht aneinander haften. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Mit dem Daumen eine Vertiefung in jedes Gnocchi drücken und das Gnocchi über die Rückseite einer Gabel rollen, um eine gerippte Textur zu erzeugen.Die Gnocchi Kochen
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi hineingeben. Eine Uhr stellen und 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Gnocchi an die Oberfläche steigen. Sofort abgießen und zur Seite stellen.Die EFO-Sauce Zubereiten
Alle Gemüse (Tomaten, Paprika, Scotch Bonnet, die Hälfte der Zwiebel, frischer Thymian und Knoblauch) in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten und dicken Sauce pürieren. In einer großen Pfanne oder einem Topf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Tomatenmark in das Palmöl geben. Kochen, bis das Tomatenmark dunkelrot wird. Die pürierte Sauce hineingießen, dann Currypulver, Maggi-Würfel und Salz hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Das Lorbeerblatt und die Brühe (falls verwendet) hinzufügen und die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen gut durchgezogen sind und die Sauce leicht eindickt. Nach Bedarf abschmecken und würzen.
