Daniele Uditis Pasta mit Käse und Pfeffer
Was du brauchst
Zutaten
Zubereitung
von Daniele Uditi
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Zutaten:
100 Gramm Bucatini
150 Gramm Pecorino Romano gerieben
4 Teelöffel Pasta-Wasser für den Käise
Schwarzer Pfeffer
1 Tasse Pasta-Wasser für die Soße
Anleitung:
1. Bringen Sie einen HexClad 8-QT-Topf voll Wasser zum Kochen.
2. Sobald das Wasserkocht fügen Sie die Bucatini-Pasta hinzu. Salzen Sie das Wasser.
3. Während die Pasta kocht braten Sie den schwarzen Pfeffer in einer 12-Zoll-HexClad-Pfanne bei niedriger Temperatur an.
5. Sobald der schwarze Pfeffer geröstet ist bereiten Sie Ihr "Pastello" vor.
6. Um das Pastello zuzubereiten geben Sie den geriebenen Pecorino Romano in eine Schüssel. Fügen Sie dann ein wenig Nudelwasser hinzu und vermischen Sie es bis Sie eine Teigkonsistenz haben. Beiseite stellen.
7. Etwa zwei Minuten bevor die Pasta al dente ist geben Sie etwas von dem Nudelwasser in die Pfanne mit dem gerösteten schwarzen Pfeffer. Drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe.
8. Geben Sie die Bucatini-Nudeln in die Pfanne und rühren Sie um damit sich das pfeffrige Wasser mit den Nudeln vermischt. Durch das Umrühren wird die Stärke aus den Nudeln gelöst so dass sich leicht eine Creme bilden kann.
9. Sobald das Wasser in der Pfanne dick genug ist nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen sie 1-2 Minuten abkühlen. Nachdem es abgekühlt ist geben Sie das "Pastello" hinein. Beginnen Sie nun zu rühren bis Sie eine Creme erhalten.
10. Auf den Teller geben und genießen!
