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Daniele Uditis Pasta mit Käse und Pfeffer

von HexClad Cookware

Chef Daniele Uditi's Cacio E Pepe Pasta
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3
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Was du brauchst

Zutaten

Zubereitung

von Daniele Uditi

Besuche Danieles Instagram-Kanal für weitere Rezeptideen: https://www.instagram.com/danieleuditi/

Zutaten:

100 Gramm Bucatini
150 Gramm Pecorino Romano  gerieben
4 Teelöffel Pasta-Wasser für den Käise
Schwarzer Pfeffer
1 Tasse Pasta-Wasser  für die Soße

 

Anleitung:
1. Bringen Sie einen HexClad 8-QT-Topf voll Wasser zum Kochen.
2. Sobald das Wasserkocht  fügen Sie die Bucatini-Pasta hinzu. Salzen Sie das Wasser.
3. Während die Pasta kocht  braten Sie den schwarzen Pfeffer in einer 12-Zoll-HexClad-Pfanne bei niedriger Temperatur an.
5. Sobald der schwarze Pfeffer geröstet ist  bereiten Sie Ihr "Pastello" vor.
6. Um das Pastello zuzubereiten  geben Sie den geriebenen Pecorino Romano in eine Schüssel. Fügen Sie dann ein wenig Nudelwasser hinzu und vermischen Sie es  bis Sie eine Teigkonsistenz haben. Beiseite stellen.
7. Etwa zwei Minuten bevor die Pasta al dente ist  geben Sie etwas von dem Nudelwasser in die Pfanne mit dem gerösteten schwarzen Pfeffer. Drehen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe.
8. Geben Sie die Bucatini-Nudeln in die Pfanne und rühren Sie um  damit sich das pfeffrige Wasser mit den Nudeln vermischt. Durch das Umrühren wird die Stärke aus den Nudeln gelöst  so dass sich leicht eine Creme bilden kann.
9. Sobald das Wasser in der Pfanne dick genug ist  nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen sie 1-2 Minuten abkühlen. Nachdem es abgekühlt ist  geben Sie das "Pastello" hinein. Beginnen Sie nun zu rühren  bis Sie eine Creme erhalten.
10. Auf den Teller geben und genießen!
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