Utilisation et Entretien

Tous nos ustensiles de cuisine sont polis à la main avant de quitter notre usine. Nous recommandons de les laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation.

Chauffez la poêle à feu moyen-doux. Étalez une cuillère à café d'huile végétale sur l'intérieur de la poêle. Laissez chauffer pendant 2 à 3 minutes. Vous êtes maintenant prêt à cuisiner ! Au cours des premières semaines d'utilisation, vos ustensiles de cuisine hybrides HexClad offriront de meilleures performances, car ils se re-culotteront naturellement grâce aux graisses des aliments que vous cuisinez.

Notre design breveté HexClad permet une distribution de chaleur plus rapide. Par exemple, cuisiner à feu moyen avec HexClad sera similaire à cuisiner à feu moyen-élevé avec d'autres marques d'ustensiles de cuisine. Nous recommandons à nos clients de commencer la cuisson à des températures plus basses et d’augmenter si nécessaire.

Étant donné que nos poêles sont hybrides et contiennent de l'acier inoxydable, des taches temporaires peuvent apparaître. Nos poêles étant compatibles avec les ustensiles en métal, vous pouvez utiliser des éponges plus abrasives telles que celles en laine d'acier. Pour les taches tenaces, laissez tremper vos poêles dans de l'eau tiède savonneuse pendant 10 à 15 minutes, puis frottez-les avec une éponge plus abrasive. Le produit Barkeeper’s Friend est également très efficace !

Nous recommandons fortement de laver votre couteau à la main avec un savon à vaisselle doux. Assurez-vous que le savon ne contienne ni agents de blanchiment ni extraits d'agrumes, car ces derniers peuvent provoquer la formation de rouille. Rincez et séchez immédiatement et soigneusement avec une serviette, en éliminant toute trace d'humidité sur la lame. Bien que le bois utilisé pour nos manches soit stabilisé, comme tout bois, il peut se contracter dans des climats arides ou gonfler dans l’humidité. La couleur peut également changer légèrement avec le temps ; ce n’est pas un défaut, mais un processus naturel causé par les huiles des mains, l'exposition à la lumière et l'oxydation.

Les couteaux HexClad sont conçus pour une découpe fluide plutôt qu'un hachage intense. Lorsque vous utilisez votre couteau, essayez d'imiter un mouvement de ‘scie à main’ en poussant la lame vers l'avant et vers le bas, puis en la ramenant vers vous. Commencez lentement, votre niveau d'expérience déterminera votre vitesse de coupe. Soyez toujours conscient de la position de vos doigts par rapport à la lame. Veuillez éviter d’utiliser les lames HexClad sur des matériaux durs comme les aliments congelés ou les os, car nos lames sont conçues pour une découpe précise, plutôt que pour broyer ou hacher.

Une planche à découper de qualité peut aider à conserver le tranchant de votre lame au fil du temps. Nous recommandons les bois moyennement tendres, comme le hinoki, plutôt que des matériaux abrasifs tels que le carrelage, les matériaux synthétiques, le granit, le marbre, la céramique ou tout type de verre.

Nous vous recommandons de ranger votre couteau dans un bloc en bois, un plateau dédié, un étui ou un boîtier de protection. Évitez de ranger vos couteaux non protégés dans un tiroir.

Afin de maximiser et maintenir la performance de votre lame HexClad, nous recommandons un affûtage hebdomadaire avec une tige en céramique ou en acier. Cela prolongera considérablement le temps entre deux aiguisages et permettra de garder votre lame en bon état. Lorsque l'aiguisage devient nécessaire, utilisez une pierre à aiguiser traditionnelle pour obtenir un tranchant précis et acéré, de préférence une pierre de grain moyen pour l’aiguisage et une pierre de grain fin pour la finition.

Immergez la pierre à aiguiser dans de l'eau pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bulles d'air cessent d'apparaître, indiquant que la pierre a absorbé la quantité optimale d'eau. Pendant l'aiguisage, continuez d'ajouter de l'eau sur la pierre. La combinaison de l'eau et des petites particules libérées par la pierre crée une substance abrasive qui aiguise la lame. Placez la pierre sur une surface antidérapante, comme une serviette, et commencez l'aiguisage avec le grain grossier de la pierre.

Déplacez la lame d'avant en arrière à un angle de 10 à 15 degrés par rapport à la pierre, en exerçant une légère pression. Commencez par la pointe de la lame, tirez-la sur la pierre jusqu'au milieu et terminez à la base. Retournez le couteau et travaillez sur l'autre côté de la lame. Répétez ce processus autant de fois que nécessaire.

Pour finir, passez la lame à angle constant deux fois contre le bord de la pierre pour éliminer les dernières bavures. Rincez la pierre et nettoyez les résidus de meulage. Rincez soigneusement les couteaux à l'eau chaude et essuyez-les. Des vidéos pédagogiques sur l'utilisation d'une pierre à aiguiser sont disponibles en ligne, et nous vous encourageons à les regarder pour en apprendre davantage.

All of our cookware is hand polished before leaving our factory. We recommend washing it with warm soapy water.

By setting the date, you'll never forget when your food was stored.

Wash with warm soapy water, rinse and dry completely. Then apply a small amount of food-grade mineral oil to the board and let sit for a few hours to absorb into the wood before using.

After each use, scrape food particles off your board or plate before washing both sides with hot, soapy water and a clean sponge. Pat dry immediately with a clean towel or paper towels and stand upright on your kitchen counter to dry completely. Do NOT put it in the dishwasher. Do NOT use bleach, which could stain wood and dry it out. Do NOT leave the board or plate soaking in water. Do NOT store in high-humidity environments, which may cause warping.

For added sanitation or to remove odors, create a paste with a mixture of coarse salt and lemon juice and scrub the board or plate with it. Let the salt-lemon mixture dry on the board, and then scrape it off using a metal spatula. Rinse with hot water and dry immediately with a clean towel or paper towels. You can also spray with a 25% vinegar and 75% water solution. Allow it to dry completely by standing it upright on your kitchen counter or in a clean dish rack.

Oil your boards and Bistecca plates periodically to keep them from drying out and cracking. Wash and completely dry your board or plate, apply a small amount of food-grade mineral oil to both sides, and spread it using a pastry brush or paper towel. Let the oil saturate the board completely by placing it on a rack or standing it upright in a well-ventilated area. Allow it to sit for a few hours so the oil absorbs into the wood. Store the clean, oiled board or plate in a cool, dry place once it is dry to the touch. Note: Do NOT wash with soap and water until all the oil penetrates into the wood.

Our pizza steel is hand polished before leaving our factory. We recommend washing it with warm soapy water before first use.

To season your pan properly, heat your oven to 400ºF. Spread 1 teaspoon of vegetable or avocado on the pan’s baking surface. Transfer pan to heated oven and bake for 2-4 minutes. If you are ready to bake a pizza, let the pan cool a bit before placing your fresh or frozen pizza on the pan. If you are not ready to use it, let it cool down before washing it with warm soapy water.

Our patented HexClad Hybrid pizza steel is oven-safe to 900ºF making it also safe to use on the BBQ. It’s also metal-utensil and dishwasher safe. However, DO NOT PREHEAT your pizza steel before placing raw dough or a frozen pizza on it. DO NOT USE sharp utensils like pizza cutters or knives to cut food on your pizza steel. Your pizza steel is NOT FOR STOVE TOP USE.

Since this is a Hybrid pan and contains stainless steel, temporary staining can occur. Since the pan is metal-utensil safe it allows you to use more abrasive sponges like steel wool. For tough stains, allow your pan to soak in warm soapy water for 10-15 minutes followed by a scrub with a more abrasive sponge. Barkeeper’s Friend works great too!

Due to the natural clumping effects of dried spices when wet, avoid introducing moisture to your HexMill grinder. If cleaning is necessary, it’s recommended to clean your HexMill by using a dry cloth and/or compressed air only.

DO NOT put in the dishwasher.
DO NOT void the product warranty by exposing any of the internal components to water or cleaning chemicals.
DO NOT disassemble the internal components of your HexMill.
DO NOT put anything but salt in your HexMill Salt Grinder.
DO NOT put anything but peppercorns in your HexClad Pepper Grinder.